Ffcr lange, kalte Winterabende pre4sentiere ich Ihnen dieses kf6stlich wohltuende Rezept ffcr Wontone28091Suppe: authentisch, aromatisch und e4udferst einfach zuzubereiten. Die Wontone28091Suppe ist ein Klassiker der chinesischen Kfcche. Zusammen mit der Pekingente, Rindfleisch mit Zwiebeln und den Jiaozi ze4hlt sie zu den Gerichten, die den meisten Frankophonen zumindest dem Namen nach […]
Köstliche, traditionelle japanische Teigtaschen: Gyoza. Saftig, knusprig und zugleich zart – ihr Geschmack begeistert selbst anspruchsvollste Gaumen. Ah, Gyozaa0! Wer könnte diesen kleinen japanischen Teigtaschen widerstehen, die inzwischen die ganze Welt erobert haben? Selbst wenn Sie in der asiatischen Küche noch wenig Erfahrung haben, haben Sie diese Delikatessen wahrscheinlich schon […]
Hühnerfüße: ein Dim-Sum-Klassiker Genau wie Ha Kao und gedämpfte Schweinerippchen gehören Hühnerfüße zu den Klassikern, die man in jedem kantonesischen Dim-Sum-Restaurant findet, das etwas auf sich hält. Für manche mag das ungewöhnlich klingen – und nach den Rückmeldungen in der Facebook-Gruppe zu urteilen, seid ihr damit nicht allein. Für viele […]
Die Zubereitung von Gyoza, diesen köstlichen japanischen Ravioli, ist eine Kunst, die volle Aufmerksamkeit verlangt. Heute tauchen wir tief in die japanische Kochtradition ein – mit einem Gyoza-Teig, der selbst Anspruchsvolle begeistert. Ob für Hähnchen-Gyoza, Rindfleisch-Gyoza oder Schweinefleisch-Gyoza: Dieser Teig bildet stets die perfekte Basis. Hier sind keine Spielereien gefragt, […]
Der Wakame-Salat ist ein algenbasiertes Gericht aus der japanischen Küche. Der Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine essbare, nährstoffreiche Meeresalge, die in Ostasien – insbesondere in Japan, Korea und China – seit Jahrhunderten geschätzt wird. Erste Belege für den Verzehr von Wakame sind mehrere Jahrhunderte alt. Historiker vermuten, dass die Japaner […]
Nicht alle Pilze müssen blitzschnell scharf angebraten und gegart werden. Geschmorte Pilze sind genauso wunderbar, besonders wenn Sie sie nach chinesischer Art sanft köcheln lassen. Die Technik heißt „Rotes Schmoren“ und ist in China sehr verbreitet, oft mit Schweinefleisch. Übrigens habe ich ein köstliches Rezept für rotes Schweinefleisch. Im Grunde […]
Der Xiaolongbao (小笼包), auch als chinesischer Suppen-Dumpling bekannt, ist eine Dim-Sum-Spezialität, die oft als Inbegriff kulinarischer Vollendung gilt. Dieses kleine Meisterwerk vereint jahrhundertealte Tradition mit präziser Handwerkskunst. Diese Spezialität, die die Küche der Jiangnan-Region in China stolz repräsentiert, hat sich weltweit einen herausragenden Ruf erkocht. Viele Feinschmecker halten sie für […]
Siu Mai, auch Xiu Mai genannt und auf der Insel Réunion als „Bouchons“ bekannt, gehören zu meinen liebsten Dim Sum. Warum? Sie lassen sich leicht falten und sind herrlich saftig – ich kann sie dutzendweise essen, ohne danach gleich Bauchschmerzen zu bekommen. Das nennt man wohl das Beste aus beiden […]
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen goldbraun knusprige Wontons, gefüllt mit fein gehacktem Schweinefleisch, Pilzen und duftenden Gewürzen. Kurz im heißen Öl frittiert, entfalten sie eine wahre Geschmacksexplosion – perfekt für einen authentisch chinesischen Aperitif! Wie werden frittierte Wontons zubereitet? Eigene Wontons zuzubereiten ist überraschend einfach und macht richtig Spaß. Vermengen […]
Das klassische Rezept für thailändischen grünen Papayasalat – herrlich knackig mit feinen süß-sauren Noten. Spazieren Sie eine belebte Straße in Thailand entlang, und Sie hören sofort das rhythmische Klopfen hölzerner Stößel gegen Tonmörser: Straßenverkäufer bereiten unzählige Som-Tam-Varianten mit einem köstlich süß-sauren Dressing zu. Die Kombinationsmöglichkeiten sind schier endlos. Auf meiner […]
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