Wakame salatası, kökeni Japon mutfağına dayanan, deniz yosunuyla hazırlanan bir yemektir. wakame (Undaria pinnatifida), yenilebilir ve besleyici bir deniz yosunudur; özellikle Japonya, Kore ve Çin başta olmak üzere Doğu Asya’da yaygın olarak tüketilir. Wakame tüketimine dair ilk izler birkaç yüzyıl öncesine uzanır. Tarihçiler, Japonların bu yosunu yetiştirmeye ve tüketmeye 8. […]
Vietnam sokak mutfağının ruhunu taşıyan, çıtır turşular ve tatlı-ekşi-acı bir sosla servis edilen bu karşı konulmaz kızarmış pirinç hamuru karelerinin tadını çıkarın. Geniş bir dökme demir tavada pirinç hamuru küpleri cızırdar, yüzeyleri güzelce kızarıp fındıksı bir renk alır. Satıcı çoğu zaman üzerlerine bir ördek yumurtası (ya da tavuk yumurtası) kırar: […]
Yumuşacık Japon buhar çöreklerinin içinde, zencefil, shiitake mantarı ve soya sosuyla lezzetlendirilmiş sulu bir domuz harcı saklıdır. Ayaz bir Tokyo gecesinde, uyuşan parmaklar içini ısıtacak bir şey arar. Aradıklarını, seyyar bir satıcının bambu sepetinden yükselen buhar bulutunda bulurlar. İçeride, kar gibi beyaz çörekler durur; öylesine yumuşaktırlar ki hafifçe titreşir gibidirler; […]
Gyoza adı verilen, içi bol sulu dana etli harçla doldurulmuş nefis geleneksel Japon mantıları Ah, gyoza! Dünyanın dört bir yanını fetheden bu küçük Japon mantılarına kim karşı koyabilir? Asya mutfağına yeni olsanız bile, büyük olasılıkla bu lezzeti ya tatmış ya da en azından adını duymuşsunuzdur. Gyoza’nın Kökenleri Gyoza, Japonya’da değil Çin’de ortaya […]
İster Pekin’in hutonglarında ister Flushing’deki bir yeme-içme alanının önünde olun, bambu bir sepetin kapağı kalktığında manzara hep aynıdır: tıslayan buhar, havaya yayılan ılık buğday kokusu ve parlak yüzeyli, tombul çörek sıraları. Satıcılar harıl harıl çalışır; kapaklar şaklar, maşalar birbirine değer. Bao ya da baozi, Çin’de en çok tüketilen yiyeceklerden biridir; […]
Tatlı ve tuzlu. Yumuşacık ve lezzet dolu. Sulu ve yumuşak. Baharatlı ve ekşimsi. Bol sarımsaklı. Kısacası, nefis. İşte bir kase Suanla Chaoshou’nun tadını çıkarırken aklınızdan geçmesi gerekenler tam olarak bunlar; sirke, sarımsak ve acı biber yağıyla hazırlanan yoğun aromalı bir sosla kaplanan bu Sichuan mantıları buna fazlasıyla değer. Wontonlar, Çin […]
Nem ya da chả giò, son derece popüler ve lezzetli bir aperitiftir. Eğer Vietnam mutfağı restoranlarında yemek yiyorsanız, muhtemelen bu enfes ruloları daha önce tatmışsınızdır. Bu yazıyı okuduktan sonra onları evde de kolayca yapabileceksiniz! Nem nedir? Nemler, iç harcın şeffaf pirinç kâğıdına (bánh tráng) sarılıp ardından kızartılmasıyla hazırlanan çıtır rulolardır. […]
Uzun ve soğuk kış akşamları için, hem otantik hem de yapımı son derece kolay, içinizi sıcacık ısıtacak bu wonton çorbası tarifini paylaşıyorum Wonton çorbası, Çin mutfağının en büyük klasiklerinden biridir. Pekin ördeği, soğanlı dana eti ve jiaozi ile birlikte, Fransızca konuşanların büyük çoğunluğunun en azından adını duyduğu yemekler arasında yer […]
Nemler ya da cha gio, Vietnam mutfağının son derece popüler ve lezzetli aperatiflerinden biridir. Vietnam restoranlarında yemek yiyorsanız, muhtemelen bu nefis ruloları daha önce tatmışsınızdır. Bu yazıyı okuduktan sonra onları evde de kolayca hazırlayabileceksiniz! Nem nedir? Nemler, iç harcın şeffaf pirinç kâğıdına (bánh tráng) sarılıp ardından kızartılmasıyla hazırlanan çıtır rulolardır. […]
Mükemmel kıvamda pişmiş yapışkan pirinçle kaplanan, son derece sulu ve nefis domuz köfteleri. Gerçekten küçük birer lezzet harikası Kökeni Çin mutfağına, daha doğrusu başkenti adı hüzünle anılan Wuhan olan Hubei eyaletine dayanan bu yemeğin, gerçekten bağımlılık yapan çok özel bir dokusu var. En azından benim için öyle; bu dokuya bayılıyorum. […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)