Unas tortitas chinas de cebolleta, ultracrujientes, sabrosas y jugosas gracias a una capa de manteca de cerdo, rematadas al horno para lograr una textura perfecta. El aroma llega antes que la tortita: la cebolleta chisporrotea en la manteca de cerdo caliente sobre una plancha de hierro al rojo vivo. El […]
Las patas de pollo: un dim sum emblemático Al igual que los Ha Kao y las costillas de cerdo al vapor, las patas de pollo son un plato emblemático que se encuentra en cualquier restaurante de dim sum cantonés que se precie. A algunas personas les puede parecer inusual —y, […]
¡Los Bánh Cuốn son la receta perfecta para el verano! Estos rollitos de arroz vietnamitas, deliciosamente ligeros, se rellenan con ingredientes sencillos, sobre todo carne de cerdo picada. De hecho, son un clásico imprescindible del desayuno en los barrios de Hanói. Servidos frescos, con ensaladas variadas y guarniciones crujientes, son […]
Disfruta de estos irresistibles cuadrados de masa de arroz frita, servidos con encurtidos crujientes y una salsa agridulce y picante al estilo de la comida callejera vietnamita. En una gran plancha de hierro fundido, bloques de masa almidonada chisporrotean y toman un tono tostado, color avellana. El vendedor suele cascar […]
Baos japoneses esponjosos esconden un relleno jugoso de cerdo sazonado con jengibre, shiitake y salsa de soja. En una gélida noche tokiota, unos dedos entumecidos buscan abrigo y lo hallan en la nube de vapor que se escapa del cestillo de bambú de un vendedor ambulante. Dentro reposan bollos de […]
Tradicionales raviolis japoneses, los gyoza, con un relleno de ternera extra jugoso ¡Ah, los gyoza! ¿Quién puede resistirse a estos pequeños raviolis japoneses que han conquistado el mundo entero? Incluso si eres nuevo en la cocina asiática, es muy probable que ya los hayas probado o, al menos, oído hablar de ellos. […]
¿Qué es el Sheng Jian Bao? El bao, ese manjar imprescindible de la cocina china, es sin duda uno de mis platos favoritos: conquista paladares en toda China y mucho más allá. Su masa suave y esponjosa envuelve un relleno rico, sabroso y, sobre todo, jugoso. Entre las muchas variantes, […]
Dulces y salados. Cremosos y sabrosos. Jugosos y tiernos. Picantes y ácidos. Con mucho ajo. Absolutamente exquisitos. Esto es lo que debería venirte a la mente al saborear un cuenco de Suanla Chaoshou, esos raviolis de Sichuan bañados en una salsa intensamente aromática de vinagre, ajo y aceite picante. Los […]
Albóndigas de cerdo, súper jugosas, cubiertas de arroz glutinoso cocido a la perfección. Una auténtica delicia. De origen chino, y más concretamente de la provincia de Hubei, cuya tristemente célebre Wuhan es la capital, este plato tiene una textura muy particular que resulta realmente adictiva. A mí esa textura me […]
Los nems, o cha gio, son un aperitivo muy popular y sabroso. Si sueles comer en restaurantes vietnamitas, es probable que ya hayas probado estas delicias. ¡Una vez que termines de leer este artículo, podrás prepararlos tú mismo en casa! ¿Qué son los nems? Los nems son rollitos de primavera […]
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