Gyoza japonais disposés sur une assiette en bois, 4 d'entre eux montrent leur côté roussi

Gyoza au poulet

Une délicieuse recette de gyoza avec une farce japonaise traditionnelle au poulet ainsi que d’une trempette au yuzu

Sans surprise, après ma recette de gyoza au porc, voici sa cousine avec une délicieuse garniture au poulet qui vient rejoindre les gyoza au boeuf dans mon portfolio de recettes

gyoza tenu entre deux baguettes avec le côté roussi orangé bien visible

Quel morceau de poulet utiliser pour la farce à gyoza ?

Aaaah l’éternelle question. Ma réponse sera courte, précise et concise: le haut de cuisse.

Bien évidemment, vous pouvez utiliser du blanc, mais rien n’atteindra le goût unique et juteux d’un bon haché de poulet réalisé avec du haut de cuisse. Astuce supplémentaire: si vous hachez la viande vous-même, mettez la peau dedans aussi

Est-ce que je peux réaliser ma propre pâte à gyoza ?

pâte à gyoza sur fond de bois

Bien évidemment ! Vous trouverez la recette de pâte à gyoza ici, comme ça plus besoin de boutique asiatique près de chez soi. Si par contre vous avez la chance d’en avoir une, pour moins de 3€ vous économiserez pas mal de temps

Gyoza japonais disposés sur une assiette en bois, 4 d'entre eux montrent leur côté roussi

Gyoza au poulet avec trempette au Yuzu

Une délicieuse recette de gyoza au poulet
Imprimer la recette Pinner la recette
4.85/5 (26)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes
Cuisine: Japonaise
Portions: 25 gyoza
Calories: 40kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 25 feuilles de pâte à gyoza
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre tourneseol, maïs, …
  • 5 g de sel

Farce

Sauce au yuzu

  • 60 ml de sauce Ponzu
  • 1 cuillère à café d’huile pimentée japonaise la-yu

Procédé

  • Mélanger la sauce Ponzu et l’huile pimentée pour faire la sauce d’accompagnement.
  • Mélanger le chou et le sel dans un saladier
  • Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes dans une passoire 
  • Presser le chou dans un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité . Faut vraiment presser fort.
  • Combiner tous les ingrédients pour la farce dans un grand bol. Bien mélanger.
  • Plier les gyoza: Prendre une feuille pour Gyoza dans la main et placer une cuillère à soupe de mélange de viande au centre. Humidifier le bord le long de la moitié inférieure de la peau et replier la moitié supérieure pour rencontrer le bord humidifié. Plier l’un des bords en une série de plis, en laissant l’autre bord lisse. Appuyer sur les bords pour sceller le Gyoza. Répéter pour le reste de la pâte.
  • Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l’huile. Placer les Gyoza dans la poêle et cuire jusqu’à ce que le fond devienne doré. Ajouter environs 60ml d’eau et couvrir immédiatement avec un couvercle.
  • Cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Notes

Utilisez du haut de cuisse de poulet désossé pour une saveur optimale

Nutrition

Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protéines: 3g | Fat: 1g | Lipides saturés: 0.2g | Graisses polyinsaturées: 0.2g | Graisses monoinsaturées: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Choléstérol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fibre: 0.2g | Sucre: 0.04g | Vitamine A: 77IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 12mg | Fer: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Note la recette