O rețetă delicioasă de gyoza, cu o umplutură tradițională japoneză din pui și un sos de înmuiat cu yuzu
Cum era de așteptat, după rețeta mea de gyoza cu porc, iată și verișoara ei cu o delicioasă umplutură de pui, care se alătură gyoza cu vită în colecția mea de rețete.
Ce parte de pui să folosiți pentru umplutura de gyoza?
Aaaah, eterna întrebare. Răspunsul meu va fi scurt, clar și la obiect: pulpa superioară.
Desigur, puteți folosi și piept de pui, dar nimic nu se compară cu gustul bogat și textura suculentă a unei tocături făcute din pulpă superioară. Un sfat în plus: dacă tocați carnea acasă, puneți și pielea în compoziție. Dacă folosiți piept, trebuie neapărat să pregătiți sosul de casă pentru gyoza.
Pot să fac aluatul pentru gyoza acasă?
Bineînțeles! Găsiți aici rețeta de aluat pentru gyoza, ca să nu mai depindeți de un magazin asiatic din apropiere. Dacă aveți totuși norocul să aveți unul în zonă, pentru mai puțin de 3 € veți economisi destul de mult timp.
Ingredients
- 25 foi de aluat pentru gyoza
- 1 lingură de ulei neutru floarea-soarelui, porumb etc.
- 5 g de sare
Umplutură
- 250 grame de pui tocat
- 250 grame de varză chinezească rasă fin
- 1 mână de coriandru tocat
- 3 cepe verzi, tocate
- 1 cățel de usturoi ras
- 0.5 linguriță de sare
- 1 lingură de sos de soia light
- 1 lingură de sake
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură de amidon de cartofi
Sos de yuzu
- 60 ml de sos Ponzu
- 1 linguriță de ulei iute japonez la-yu
Instructions
- Amestecați sosul Ponzu cu uleiul picant pentru a obține sosul de servire.
- Amestecați varza cu sarea într-un bol mare.
- Lăsați-o la temperatura camerei timp de 15 minute, într-o strecurătoare.
- Stoarceți bine varza într-un prosop curat, pentru a îndepărta excesul de umezeală.
- Puneți toate ingredientele pentru umplutură într-un bol mare și amestecați bine.
- Formați gyoza: luați o foaie de gyoza în palmă și puneți în centru o lingură din umplutura de carne. Umeziți marginea de pe jumătatea inferioară a foii, apoi pliați jumătatea superioară peste umplutură, până întâlnește marginea umezită. Faceți pliuri pe una dintre margini, lăsând-o pe cealaltă netedă. Apăsați marginile ca să sigilați gyoza. Repetați cu restul foilor.
- Încingeți o tigaie la foc mediu-mare și adăugați uleiul. Așezați gyoza în tigaie și gătiți-le până când baza devine aurie. Turnați aproximativ 60 ml de apă și acoperiți imediat cu un capac.
- Gătiți până când apa se evaporă complet.
