מתכון נהדר לגיוזה עם מילוי עוף מסורתי מהמטבח היפני, לצד מטבל יוזו
אחרי המתכון שלי לגיוזה חזיר, הנה גם בת הדודה שלה: גיוזה עם מלית עוף נהדרת, שמצטרפת לגיוזה בקר באוסף המתכונים שלי
איזה חלק של העוף הכי מתאים למלית גיוזה?
אה, השאלה הנצחית. התשובה שלי קצרה, מדויקת וחד-משמעית: פרגית.
כמובן שאפשר להשתמש גם בחזה עוף, אבל שום דבר לא משתווה לטעם העמוק ולעסיסיות של עוף טחון שמכינים מפרגית. טיפ נוסף: אם אתם טוחנים את הבשר בעצמכם, הוסיפו גם את העור. ואם בחרתם בחזה עוף, חשוב במיוחד להכין את הרוטב הביתי לטבילת גיוזה
האם אפשר להכין לבד את הבצק לגיוזה?
בהחלט! את המתכון לבצק לגיוזה תמצאו כאן, כך שאין צורך בחנות אסייתית ליד הבית. מצד שני, אם התמזל מזלכם ויש אחת כזאת בסביבה, בפחות מ-3€ תוכלו לחסוך לא מעט זמן
מנות: 25 כיסוני גיוזה
קלוריות: 40kcal
רכיבים
- 25 דפי גיוזה
- 1 כף שמן ניטרלי חמניות, תירס…
- 5 גרם מלח
מלית
- 250 גרם עוף טחון
- 250 גרם כרוב סיני מגורר דק
- 1 חופן כוסברה קצוצה
- 3 בצלים ירוקים קצוצים
- 1 שן שום מגוררת
- 0.5 כפית מלח
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף סאקה
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף עמילן תפוחי אדמה
מטבל יוזו
- 60 מ״ל רוטב פונזו
- 1 כפית שמן צ'ילי יפני לה-יו
הוראות הכנה
- ערבבו את רוטב הפונזו עם השמן החריף להכנת רוטב הטבילה.
- ערבבו את הכרוב עם המלח בקערה.
- הניחו במסננת בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
- סחטו את הכרוב במגבת מטבח נקייה כדי להיפטר מעודפי הנוזלים. חשוב לסחוט היטב.
- שלבו את כל מרכיבי המלית בקערה גדולה וערבבו היטב.
- קפלו את הגיוזה: החזיקו דף גיוזה בכף היד והניחו במרכזו כף מתערובת הבשר. הרטיבו את השוליים לאורך החצי התחתון של העטיפה וקפלו מעליהם את החצי העליון. צרו קפלים בצד אחד, והשאירו את הצד השני חלק. הדקו את השוליים כדי לאטום את הגיוזה. חזרו על הפעולה עם שאר הדפים.
- חממו מחבת על אש בינונית-גבוהה והוסיפו את השמן. הניחו את הגיוזה במחבת ובשלו עד שהתחתית מזהיבה. הוסיפו כ-60 מ״ל מים וכסו מיד במכסה.
- בשלו עד שהמים מתאדים.
הערות
מומלץ להשתמש בבשר ירך עוף ללא עצם לקבלת טעם מיטבי.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 40kcal | Féculents: 5g | חלבון: 3g | שומן: 1g | שומן רווי: 0.2g | שומן רב בלתי רווי: 0.2g | שומן חד בלתי רווי: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | כולסטרול: 9mg | נתרן: 116mg | אשלגן: 79mg | סיבים תזונתיים: 0.2g | סוכר: 0.04g | ויטמין A: 77IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 12mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!
