وصفة شهية للغيوزا بحشوة يابانية تقليدية بالدجاج، تُقدَّم مع صلصة غمس باليوزو
وكما كان متوقعًا، بعد وصفتي لغيوزا بلحم الخنزير، ها هي نسختها بحشوة دجاج شهية لتنضم إلى غيوزا بلحم البقر ضمن مجموعة وصفاتي
أي قطعة من الدجاج تناسب حشوة الغيوزا؟
آه، ذلك السؤال المتكرر. إجابتي قصيرة وواضحة: أفخاذ الدجاج، وتحديدًا الجزء العلوي منها.
وبالطبع، يمكنكم استخدام صدور الدجاج، لكن لا شيء يضاهي النكهة الغنية والعصارة التي يمنحها لحم الدجاج المفروم المحضَّر من أفخاذ الدجاج. وإليكم نصيحة إضافية: إذا كنتم تفرمون اللحم بأنفسكم، فأضيفوا الجلد أيضًا. وإذا استخدمتم الصدر، فمن الضروري تحضير صلصة غمس الغيوزا المنزلية
هل يمكنني تحضير عجينة الغيوزا بنفسي؟
بالتأكيد! ستجدون وصفة عجينة الغيوزا هنا، وبذلك لن تحتاجوا بعد الآن إلى متجر آسيوي قريب منكم. أما إذا كنتم محظوظين بوجود واحد بالقرب منكم، فمقابل أقل من 3€ ستوفّرون على أنفسكم كثيرًا من الوقت
الحصص: 25 حبة
الكالوري: 40kcal
المقادير
- 25 ورقة جيوزا
- 1 ملعقة كبيرة من زيت نباتي محايد النكهة دوار الشمس، الذرة، …
- 5 غ من الملح
الحشوة
- 250 غرام من الدجاج المفروم
- 250 غرام من الملفوف الصيني المبشور ناعماً
- 1 حفنة من الكزبرة المفرومة
- 3 حبات بصل أخضر مفرومة
- 1 فص ثوم مبشور
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة من الساكي
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس
صلصة اليوزو
- 60 مل من صلصة بونزو
- 1 ملعقة صغيرة من زيت لا-يو الياباني الحار
الخطوات
- اخلط صلصة البونزو مع زيت لا-يو الحار لتحضير صلصة الغمس.
- اخلط الملفوف مع الملح في وعاء كبير.
- اتركه في مصفاة على درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
- اعصر الملفوف داخل منشفة مطبخ نظيفة للتخلّص من الرطوبة الزائدة. اعصره جيداً.
- اخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير حتى تتجانس جيداً.
- شكّل الجيوزا: أمسك ورقة جيوزا في يدك، ثم ضع ملعقة كبيرة من خليط اللحم في الوسط. بلّل الحافة على امتداد النصف السفلي من الغلاف، ثم اطوِ النصف العلوي فوق الحشوة حتى يلتصق بالحافة المبللة. اثنِ إحدى الحافتين على شكل طيات متتالية مع ترك الحافة الأخرى ملساء. اضغط على الحواف لإحكام إغلاق الجيوزا. كرر العملية مع بقية العجين.
- سخّن مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة وأضف الزيت. رتّب حبات الجيوزا في المقلاة واطهها حتى يصبح قاعها ذهبياً. أضف نحو 60ml من الماء ثم غطِّ المقلاة فوراً.
- اتركها تُطهى حتى يتبخر الماء.
ملاحظات
استخدم لحم فخذ الدجاج منزوع العظم للحصول على نكهة أفضل
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 40kcal | Féculents: 5g | البروتين: 3g | الدهون: 1g | الدهون المشبعة: 0.2g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | الكوليسترول: 9mg | الصوديوم: 116mg | البوتاسيوم: 79mg | الألياف: 0.2g | السكر: 0.04g | فيتامين أ: 77IU | فيتامين ج: 1mg | الكالسيوم: 12mg | الحديد: 1mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!
