Herkullinen gyozaresepti, jossa on perinteinen japanilainen kanatäyte ja yuzudippi
Kuten arvata saattaa, porsaanlihatäytteisten gyozojen jälkeen vuorossa on niiden herkullinen kanatäytteinen serkku, joka liittyy naudanlihatäytteisten gyozojen seuraan reseptikokoelmassani
Mitä osaa kanasta kannattaa käyttää gyozojen täytteeseen?
Aah, tuo ikuinen kysymys. Vastaukseni on lyhyt ja ytimekäs: reisilihaa.
Voit toki käyttää rintafileetä, mutta mikään ei vedä vertoja reisilihasta jauhetun kanan ainutlaatuiselle maulle ja mehevyydelle. Vielä yksi vinkki: jos jauhat lihan itse, jauha myös nahka mukaan. Jos käytät rintafileetä, valmista ehdottomasti myös kotitekoinen dippikastike gyozoille
Voinko tehdä gyozataikinan itse?
Totta kai! Löydät gyozataikinan reseptin täältä, joten et tarvitse aasialaista ruokakauppaa kotisi lähelle. Jos sellainen kuitenkin on onneksesi lähellä, säästät alle 3 eurolla melkoisesti aikaa
Ainekset
- 25 kpl gyozataikinalevyjä
- 1 rkl neutraalinmakuista öljyä auringonkukkaöljyä, maissiöljyä, …
- 5 g suolaa
Täyte
- 250 g kanan jauhelihaa
- 250 g hienoksi raastettua kiinankaalia
- 1 kourallinen hienonnettua korianteria
- 3 kevätsipulia hienonnettuna
- 1 kynsi valkosipulia raastettuna
- 0.5 tl suolaa
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl sakea
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl perunajauhoa
Yuzukastike
- 60 ml ponzukastiketta
- 1 tl japanilaista la-yu-chiliöljyä
Ohjeet
- Valmista dippikastike sekoittamalla ponzukastike ja chiliöljy.
- Sekoita kaali ja suola kulhossa
- Anna levätä siivilässä huoneenlämmössä 15 minuuttia
- Purista kaalista ylimääräinen kosteus puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Purista todella voimakkaasti.
- Yhdistä kaikki täytteen ainekset suuressa kulhossa. Sekoita hyvin.
- Taittele gyozat: Ota gyozataikinalevy käteesi ja laita sen keskelle ruokalusikallinen lihatäytettä. Kostuta taikinalevyn alapuoliskon reuna ja taita yläpuolisko kostutettua reunaa vasten. Laskosta toinen reuna ja jätä toinen sileäksi. Sulje gyoza painamalla reunat yhteen. Toista lopuilla taikinalevyillä.
- Kuumenna paistinpannu keskilämpöä kuumemmalla lämmöllä ja lisää öljy. Aseta gyozat pannulle ja paista, kunnes pohjat ovat kullanruskeita. Lisää noin 60 ml vettä ja peitä heti kannella.
- Kypsennä, kunnes vesi on haihtunut.
