Sillä on sitruunan väri, muoto ja rakenne… Ne näyttävät erehdyttävän samanlaisilta! Vaikka yuja kuuluu sitrushedelmiin, se on kuitenkin eri hedelmä kuin meille tuttu keltainen sitruuna. Mutta mikä yuja oikein on?

Siirry reseptiin

4.94/5 (43)

Mikä yuja on?

Mandariinin ja sitruunan välimaastoon sijoittuva yuja, jota joillakin alueilla kutsutaan yuzuksi, on suoraan Kiinasta peräisin oleva sitrushedelmä! Useimpien sitrushedelmien tapaan sen kuori on röpelöinen ja melko epätasainen. Väri vaihtelee lajikkeen ja kypsyysasteen mukaan.

Satoa korjataan ennen kaikkea kuoren ja mehun vuoksi, mutta hedelmälle löytyy muitakin käyttötapoja. Yujasta valmistetaan monenlaisia herkkuja, myös teetä!

Yujan alkuperä

Yuja on juuri sellainen sitrushedelmä, jota on vaikea löytää täkäläisistä kaupoista. Tätä mandariinin ja ichanginpap edan sijaan ichanginpap edan (kiinalaisen sitruunan) täydellistä risteymää viljeltiin alun perin Tiibetissä ja Kiinassa, erityisesti Himalajan alarinteillä.

Myöhemmin yujasta tuli hyvin suosittu japanilaisessa keittiössä, ja siellä sitä alettiin kutsua yuzuksi! Vähitellen se levisi lähialueille ja tuli lopulta suosituksi koko Aasiassa. Eurooppaan ja Yhdysvaltoihin se saapui vasta 1900-luvulla.

Tavallisista sitrushedelmistä poiketen tämä kovaa kylmyyttä hyvin kestävä hedelmä kasvaa tuuheammissa, piikkisissä puissa. Sadonkorjuu ei siis ole aivan helppoa, mikä selittää kauppojen hintatason. Yujaa pidetään harvinaisena, jopa ylellisenä tuotteena.

Yujan lajikkeet

Yujasta on muutamia lajikkeita, mutta hedelmän harvinaisuuden vuoksi useimpia niistä on lähes mahdotonta saada. Esimerkiksi Hana Yuzua käytetään ennen kaikkea kukkiensa vuoksi, jotka tunnetaan voimakkaasta tuoksustaan.

Japanissa tunnetaan myös Yuko, äärimmäisen harvinainen lajike, jota tavataan vain siellä, sekä Tadanishiki Yuzu ja Shishi Yuzu, jota kutsutaan toisinaan myös ”leijonayuzuksi”…

Monet näistä eksoottisista hedelmistä muistuttavat toisiaan. Yuja sekoitetaankin hyvin usein dangyujaan, korealaiseen pomeloon. Vaikka dangyujan muoto ja maku muistuttavat hyvin paljon yujaa, sukulaisuussuhteidensa perusteella sitä pidetään pomelon lajikkeena. Jos siis saat tilaisuuden ostaa yujaa, kysy rohkeasti neuvoa myyjältä ennen ostamista.

Tuotanto

Ennen yujaa tuotettiin yksinomaan Kiinassa. Vuosisatojen kuluessa hedelmä on kuitenkin harvinaisuudestaan huolimatta levinnyt ympäri maailmaa, ja samalla sen tuotantoalueet ovat lisääntyneet.

Japani, joka teki yujasta suositun, on edelleen sen johtava tuottaja. Esimerkiksi Shikokun saaren eteläosassa sijaitsevassa Kōchin prefektuurissa on Japanin eniten yuzuviljelmiä. Alue tunnetaan erityisesti hedelmiensä laadusta.

Euroopassa tuottajia on harvemmassa. Viljelmät sijaitsevat lähinnä Espanjassa ja Portugalissa. Yhdysvalloissa yuja viihtyy parhaiten Kalifornian leudossa ja lauhkeassa ilmastossa.

Yujan maku

Yujan maku on mieto ja hedelmäinen, hieman sitruunainen, ja sen rakenne on melko rapea. Tarkemmin kuvailtuna maku sijoittuu mandariinin makeuden ja sitruunan happamuuden välille. Hedelmä on silti varsin hapan, ja juuri siksi siitä käytetään vain mehu tai kuori eikä sitä tarjoilla lohkoina appelsiinin tapaan.

Makunsa lisäksi yuja tunnetaan myös tuoksustaan. Se antaa ruokaan kukkaisen vivahteen ja hienostuneisuutta.

Yujan aromi on varsin voimakas. Siksi se sopii erinomaisesti herkänmakuisten ruokien, kuten merenelävien ja kalan, seuraksi… Sitä käytetään myös paljon leivonnassa. Hauskana yksityiskohtana mainittakoon, että yhä useammat hajuvesien valmistajat käyttävät sitä tuoksusekoituksissaan.

Yujan terveyshyödyt

Yuja sisältää runsaasti C-vitamiinia, mikä tekee siitä erinomaisen luonnollisen antioksidantin vastustuskyvyn vahvistamiseen. Siinä on myös flavonoideja ja aminohappoja, jotka auttavat ehkäisemään sydänsairauksia ja pienentämään joidenkin syöpien riskiä.

Yuja on myös erinomainen kuidun lähde, mikä voi auttaa tasapainottamaan ruoansulatusta. Lisäksi sen runsas pektiinipitoisuus voi auttaa alentamaan veren kolesterolia. Lyhyesti sanottuna se on mainio ravintoaineiden ja kivennäisaineiden lähde, joka tuo lautaselle ripauksen eksotiikkaa ja tarjoaa samalla monia terveyshyötyjä.

Miten yujaa käytetään?

Yujaa voi käyttää monella tavalla. Japanilaisessa keittiössä sitä uutetaan usein likööriksi tai siitä valmistetaan marmeladia tai hilloa. Sitä voi käyttää ruokaisissa salaateissa, kasvisruoissa ja marinadeissa joko mausteena tai varsinaisena raaka-aineena.

haudutettuja ja karamellisoituja lootuksenjuuria sinivalkoisella lautasella — Mikset tarjoilisi yujateen kanssa herkullista vadillista haudutettuja lootuksenjuuria?

Yuja sopii luontevasti moniin jälkiruokiin, kuten hedelmäsalaatteihin, kakkuihin, murupaistoksiin ja sorbetteihin… Siitä voi tehdä mehua, ”yuzunadia” (uudenlaista limonadia!), cocktaileja ja myös teetä.

Yujacha, nimensä mukaisesti yujasta valmistettu korealainen tee, onkin tehnyt hedelmää laajalti tunnetuksi! Se valmistetaan yujaviipaleista, jotka on marinoitu sokerissa ja pienessä määrässä etikkaa. Seosta haudutetaan sitten kuumassa vedessä, jolloin syntyy hedelmäistä ja kirpeää teetä.

Yujateetä juodaan talvella usein kuumana lämmikkeeksi, mutta kesällä sitä voi nauttia myös kylmänä virkistykseksi. Miellyttävän makunsa lisäksi sitä pidetään Koreassa perinteisenä rohtona, joka auttaa vahvistamaan vastustuskykyä ja hoitamaan kurkkukipua. Itse juon sitä ihan vain nautinnoksi, viis hoitavista ominaisuuksista, ja syön seuraksi herkullisia kotitekoisia amerikkalaisia keksejä

Mistä yujateetä löytää?

Yujateetä löytyy aasialaisista ruokakaupoista. Sitä voi tilata myös verkosta, sillä monet verkkokaupat ovat täynnä kaikenlaisia eksoottisia tuotteita.

Voit myös valmistaa yujateetä itse hankkimalla tarvittavat raaka-aineet herkkukaupasta. Haasteena on tuoreen yujan löytäminen. Sitä kannattaa etsiä syksyllä, syyskuun ja marraskuun välisenä aikana. Tarkista raaka-aineiden laatu ja tuoreus ennen ostamista.

Miten yujateetä säilytetään?

Tuore yujatee säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin viikon. Se on tärkeää pitää suojassa valolta ja lämmöltä, jotta sen tuoreus ja maku säilyvät.

Huomaa, että teen maku ja väri voivat muuttua ajan myötä raaka-aineiden luonnollisen hajoamisen vuoksi. Tee kannattaakin nauttia pian. Yujateetä voi myös pakastaa.

Kaada tee jääpalamuotteihin ja laita ne pakastimeen. Toinen vaihtoehto, jos haluat nauttia teestä pidempään: osta yujateetä irtoteenä.