Wakamesalaatti on japanilaisesta keittiöstä lähtöisin oleva merileväruoka. Wakame (Undaria pinnatifida) on syötävä ja ravinteikas merilevä, jota käytetään paljon Itä-Aasiassa, erityisesti Japanissa, Koreassa ja Kiinassa. Varhaisimmat merkit wakamen käytöstä ravintona ovat vuosisatojen takaa. Historioitsijat uskovat japanilaisten alkaneen viljellä ja syödä tätä levää noin 700-luvulla, Nara-kaudella (710-794 jKr.). Myöhemmin wakame tuotiin Koreaan […]
Gyozien, näiden herkullisten japanilaisten nyyttien, valmistus on taitolaji, joka ansaitsee täyden huomiomme. Tänään sukellamme japanilaisen ruokaperinteen ytimeen gyozataikinan reseptillä, joka ilahduttaa vaativimpiakin kokkeja. Taikinakuoret sopivat niin kanagyoziin, naudanlihagyoziin kuin possugyoziinkin Tässä ei ole kyse hassuttelusta vaan huolellisuudesta ja tarkkuudesta, sillä reseptin onnistuminen perustuu täsmälliseen tekniikkaan ja aitoon rakkauteen perinteistä ruokaa […]
Herkullinen gyozaresepti, jossa on perinteinen japanilainen kanatäyte ja yuzudippi Kuten arvata saattaa, porsaanlihatäytteisten gyozojen jälkeen vuorossa on niiden herkullinen kanatäytteinen serkku, joka liittyy naudanlihatäytteisten gyozojen seuraan reseptikokoelmassani Mitä osaa kanasta kannattaa käyttää gyozojen täytteeseen? Aah, tuo ikuinen kysymys. Vastaukseni on lyhyt ja ytimekäs: reisilihaa. Voit toki käyttää rintafileetä, mutta mikään […]
Kaikkia sieniä ei tarvitse paistaa ja kypsentää salamannopeasti. Haudutetut sienet ovat aivan yhtä ihania, varsinkin kun haudutat ne tähän tapaan kiinalaisittain. Tekniikkaa kutsutaan ”punaiseksi haudutukseksi”, ja sitä käytetään Kiinassa paljon, usein sianlihan valmistamiseen. Minulla onkin herkullinen punaiseksi haudutetun sianlihan resepti. Käytännössä se tarkoittaa hauduttamista soijakastikkeessa ja muutamissa muissa aineksissa, kuten […]
Herkullisia perinteisiä japanilaisia nyyttejä eli gyozia. Meheviä, rapeita ja samalla pehmeitä, niiden maku hurmaa vaativimmankin herkuttelijan Ah, gyozat! Kuka voisi vastustaa näitä pieniä japanilaisia nyyttejä, jotka ovat valloittaneet koko maailman? Vaikka aasialainen keittiö olisi sinulle vielä uusi tuttavuus, olet hyvin todennäköisesti jo maistanut näitä herkkuja tai ainakin kuullut niistä Gyozien […]
Herkullisia, todella meheviä porsaanlihapullia täydellisesti kypsennetyn tahmariisin peitossa. Nämä pullat ovat todellisia pieniä herkkupaloja Tämä ruoka on peräisin Kiinasta, tarkemmin sanottuna Hubein maakunnasta, jonka pääkaupunki on surullisenkuuluisa Wuhan. Sen aivan omanlaisensa rakenne koukuttaa todella. Itse ainakin rakastan tätä rakennetta. Tuskin olen saanut yhden pullan syötyä, kun tekee jo mieli haukata […]
Mikä on kai lan? Aasiassa sitä kutsutaan myös nimellä gai lan, mutta meillä se tunnetaan useammin nimillä ”kiinalainen parsakaali” ja ”kiinalainen lehtikaali”. Mutta mikä kai lan oikein on? Se on Etelä-Kiinasta peräisin oleva kaalilajike, josta kuitenkin puuttuu kaalille ominainen maku… Maultaan se muistuttaa enemmän parsakaalia, mistä myös sen ranskankielinen nimitys […]
Tällä reseptillä valmistat herkullisia friteerattuja wantan- eli wontonnyyttejä, joiden täytteenä on porsaanjauhelihaa, sieniä ja muita maukkaita mausteita. Nyytit friteerataan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Lyhyesti sanottuna taattua herkkua aidosti kiinalaiseksi alkupalaksi! Miten friteeratut wontonit valmistetaan? Wontonien tekeminen itse on yllättävän helppoa ja hauskaa. Valmista täyte sekoittamalla porsaanjauheliha, hienonnetut sienet, hienonnettu kevätsipuli, vaalea […]
Nosta bambukorin kansi, olitpa sitten Pekingin hutong-kujilla tai Flushingin ravintola-alueella. Sama näky toistuu : höyryn sihahdus, lämpimän vehnän tuoksupilvi ja riveittäin pulleita, kiiltäväpintaisia sämpylöitä. Myyjät häärivät kiireisinä : kannet paukkuvat ja ottimet kalisevat. Bao eli baozi on yksi Kiinan syödyimmistä ruoista. (Ja myös minun eniten syömistäni.) Siinä kaikki on herkullista: niin taikinan […]
Erittäin rapeat kiinalaiset kevätsipuliletut saavat täyteläisyytensä ja mehevyytensä sianrasvatäytteestä, ja niiden rakenne viimeistellään täydelliseksi uunissa. Tuoksu ehtii perille ennen lettua : kevätsipuli tirisee kuumassa ihrassa tulikuumalla rautalevyllä. Cong you bing ruskistuu ja sen pintaan nousee kuplia, ja ensimmäisellä puraisulla rapea kuori räsähtää ja paljastaa pehmeän, kimmoisan sisuksen. Hyvin tehdyssä letussa höyry […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi