Makeita ja suolaisia. Täyteläisiä ja maukkaita. Meheviä ja pehmeitä. Tulisiakin ja kirpeitä. Runsaasti valkosipulia. Kertakaikkisen. Herkullisia. Tällaisia ajatuksia kulhollisen Suanla Chaoshouta pitäisi herättää, kun nautit näitä sichuanilaisia nyyttejä, jotka on kuorrutettu voimakkaan aromaattisella etikasta, valkosipulista ja chiliöljystä valmistetulla kastikkeella. Wontonit ovat kiinalaisen keittiön klassikko, ja niitä tarjoillaan monessa muodossa: höyrytettyinä […]
Pitkiin, kylmiin talvi-iltoihin tarjoan tämän ihanan lämmittävän wontonkeiton reseptin, joka on paitsi aito myös äärimmäisen helppo valmistaa Wontonkeitto on yksi kiinalaisen keittiön suurista klassikoista. Se kuuluu pekinginankan, naudanlihan ja sipulin sekä jiaozien kanssa ruokiin, jotka useimmat ranskankieliset tuntevat ainakin nimeltä. Erityismaininnan ansaitsevat myös ha kaot, vaikka moni ei tunnekaan niiden […]
Katkarapupihvit ovat herkullinen ja mehevä alkuruoka, jossa katkaravun maku pääsee vahvasti esiin. Ne ovat saaneet innoituksensa kiinalaisesta keittiöstä. Kun käyn kiinalaisessa ravintolassa, ha kaot ovat yksi suosikeistani dim sum -herkkujen joukossa. Mutta kuten reseptissäni kerron, niiden valmistaminen on todella, todella työlästä. Tai pikemminkin siihen menee aikaa… Siinä siis katkarapupihvien idea: […]
Bánh cuon sopii täydellisesti kesään! Nämä ihanan kevyet vietnamilaiset riisirullat täytetään yksinkertaisilla aineksilla, kuten porsaanjauhelihalla. Ne kuuluvatkin olennaisesti aamiaiselle Hanoin kaupunginosissa. Raikkaina erilaisten salaattien ja rapeiden lisukkeiden kanssa tarjoiltuina ne ovat todellinen makujen ja rakenteiden ilotulitus. Varsinkin kun ne kastaa hyvään kotitekoiseen nem-kastikkeeseen Täydellinen nuudelisalaatti koko perheelle No, ehkä liioittelen […]
Nem-rullat eli chả giò ovat todella suosittu ja herkullinen alkupala. Jos käyt vietnamilaisissa ravintoloissa, olet todennäköisesti jo maistanut näitä herkkuja. Tämän artikkelin luettuasi osaat valmistaa niitä itse kotona! Mitä nem-rullat eli chả giò ovat? Nem-rullat ovat kevätkääryleitä, jotka valmistetaan käärimällä täyte läpikuultavaan riisipaperiin (bánh tráng) ja uppopaistamalla rullat. Täyte koostuu […]
Herkullinen jiaozi-resepti eli kiinalaiset porsaanlihalla ja kaalilla täytetyt nyytit Kiinalaiselle keittiölle tyypillinen jiaozi on täytetty taikinanyytti, jota aasialaiset rakastavat. Nämä täytetyt suupalat sopivat niin makeaksi kuin suolaiseksikin välipalaksi, ja juuri monipuolisuus on yksi niiden suosion salaisuuksista! Mitä jiaozi on? Jiaozi on käytännössä kiinalainen versio länsimaisesta raviolista. Yksinkertaisesti sanottuna siinä on […]
Mitä sheng jian bao on? Bao, tuo kiinalaisen keittiön ehdoton herkku, kuuluu kiistatta lempiruokiini ja hurmaa makunystyröitä niin Kiinassa kuin sen ulkopuolellakin. Sen pehmeä ja kuohkea taikina kätkee sisäänsä täyteläisen, maukkaan ja ennen kaikkea mehevän täytteen. Lukuisista muunnelmista shanghailaisella erikoisuudella sheng jian baolla (生煎包) on aivan erityinen paikka sydämessäni. Tämä […]
Tänään paljastan yhden todella paljon toivotun ruoan reseptin: har gow -dim sumin, joka tunnetaan myös nimillä ha kao ja ha cao. Kyseessä ovat ne kuuluisat höyrytetyt katkarapunyytit, joiden kuori on ”kristallimaisen” läpikuultava. Ennen kuin mennään itse asiaan, pieni varoituksen sana: ha kao -nyyttien valmistaminen on vaikeaa. Siis oikeasti, tuskastuttavan vaikeaa. […]
Jos kiinalaiset höyrytetyt porsaanribsit eivät ole vielä tuttuja, luvassa on todella herkullinen uusi tuttavuus. Tätä kiinalaista klassikkoa tarjoillaan meillä aivan liian harvoin. Se on rehellisesti sanottuna yksi suosikkiannoksistani dim sum -ravintoloissa… Ribsejä saa mustilla pavuilla, viismausteella, chiliöljyllä ja niin edelleen. Kyseessä on siis varsin monipuolinen ruoka. Höyrytettyjen porsaanribsien väri on […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi