Nem-rullat eli cha gio ovat erittäin suosittuja ja maukkaita alkupaloja. Jos käyt vietnamilaisissa ravintoloissa, olet luultavasti jo maistanut näitä herkkuja. Tämän artikkelin luettuasi osaat valmistaa niitä itse kotona! Mitä nem-rullat ovat? Nem-rullat ovat kevätkääryleitä, jotka valmistetaan käärimällä täyte läpikuultavaan riisipaperiin (bánh tráng) ja uppopaistamalla rullat. Täyte koostuu perinteisesti porsaanjauhelihasta, kasviksista, […]
Siu mai, joka tunnetaan myös nimellä xiu mai ja Réunionin saarella nimellä ”bouchons”, on yksi suosikkini dim sum -herkuista. Miksi? Ne on helppo taitella ja ne ovat herkullisen meheviä: syön niitä kymmenittäin ilman, että vatsani välttämättä kipeytyy jälkeenpäin. Sitä kutsutaan kakun syömiseksi ja säästämiseksi. Mitä siu mai on? Pohjois-Kiinasta lähtöisin […]
Herkulliset perinteiset japanilaiset gyoza-nyytit mehevällä naudanlihatäytteellä Ah, gyozat! Kuka voisi vastustaa näitä pieniä nyyttejä Japanista, jotka ovat valloittaneet koko maailman? Vaikka aasialainen ruoanlaitto olisi sinulle vielä uutta, olet hyvin todennäköisesti jo maistanut näitä herkkuja tai ainakin kuullut niistä. Gyozojen alkuperä Gyozat eivät ole lähtöisin Japanista vaan Kiinasta, jossa ne tunnetaan nimellä jiaozi. Nämä […]
Tällä kertaa vuorossa on kiinalaisen keittiön klassikko, nimittäin höyrytetyt possupullat. Tämä kantonilainen ruoka on varsinainen pikku herkku. Se on raikas, melko kevyt ja todella maukas. (Varoituksen sana kuitenkin, jos inhoat inkivääriä). Lisäksi ruoka kypsennetään kerrankin höyryttämällä eikä uppopaistamalla, joten aloitetaan viikonloppu terveellisesti, heh heh Noudata nesteiden ja maissitärkkelyksen määriä tarkasti, […]
Pehmeiden japanilaisten höyrytettyjen bao-sämpylöiden sisältä paljastuu mehevä sianlihatäyte, jota maustavat inkivääri, siitakesienet ja soijakastike. Jäisenä iltana Tokiossa kohmeiset sormet kaipaavat lämpöä. Sitä löytyy katukauppiaan bambukorista kohoavasta höyrypilvestä. Korissa lepää lumivalkoisia sämpylöitä, niin pehmeitä, että ne hytisevät; niiden laskoksista leijailee soijan, inkiväärin ja sianrasvan tuoksu. Kiinalaisesta baozista polveutuva nikuman on vuosisatojen […]
Klassinen thaimaalainen vihreä papaijasalaatti, jossa yhdistyvät rapeus ja ihanat hapanimelät maut Kun kävelet millä tahansa vilkkaalla kadulla Thaimaassa, kuulet lähes varmasti puisten survinten tasaisen rytmin niiden osuessa savimortteleihin, kun myyjät valmistavat erilaisia som tam -salaatteja herkullisella hapanimelällä kastikkeella. Muunnelmia on tuhansia. Thaimaan-matkallani sain ilokseni paikalliselta keittiömestarilta kutsun ruoanlaittokurssille. Ohjelmassa oli […]
Nemit eli cha gio ovat todella suosittuja ja maukkaita alkupaloja. Jos käyt vietnamilaisissa ravintoloissa, olet todennäköisesti jo maistanut näitä herkkuja. Tämän artikkelin luettuasi osaat valmistaa niitä itse kotona! Mitä nemit ovat? Nemit ovat kevätkääryleitä, jotka valmistetaan käärimällä täyte läpikuultavaan riisipaperiin (bánh tráng) ja uppopaistamalla kääryleet. Täytteessä on perinteisesti porsaanjauhelihaa, kasviksia, […]
Nauti näistä vastustamattomista paistetuista riisitaikinaneliöistä, jotka tarjoillaan rapeiden pikkelöityjen kasvisten ja makeantulisen kastikkeen kanssa vietnamilaisen katuruoan tapaan. Suurella valurautalevyllä tärkkelyspalat sihisevät ja ruskistuvat pähkinänruskeiksi. Myyjä rikkoo niiden päälle usein ankanmunan (tai kananmunan): keltuainen leviää ja hyytyy sitten rapeaksi reunukseksi kuutioiden ympärille. Kuutiot ovat ulkoa kullanruskeita ja sisältä yllättävän pehmeitä. Kevätsipuli […]
Kananjalat: dim sum -klassikko Aivan kuten ha kao ja höyrytetyt porsaankylkiluut, kananjalat ovat klassikkoruoka, jota löytyy jokaisesta nimensä arvoisesta kantonilaisesta dim sum -ravintolasta. Joistakuista tämä saattaa tuntua erikoiselta, ja Facebook-ryhmän palautteesta päätellen teitä on paljon, mutta monille kiinalaisen ruoan ystäville tämä on suurta herkkua, myös minulle. Kiinassa ruoka tunnetaan nimellä […]
Xiaolongbao (小笼包), joka tunnetaan myös kiinalaisina liemitäytteisinä nyytteinä, on dim sum -ruokalaji, jota ylistetään usein ihmisen luoman ruokataiteen täydellisimmäksi saavutukseksi. Tämä ruoka on todellinen gastronominen aarre, jossa yhdistyvät perinteet ja taitava käsityö. Tämä Kiinan Jiangnanin alueen ruokakulttuuria ylpeästi edustava herkku on saavuttanut vertaansa vailla olevan maineen ja suosion. Monille se […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi