Tällä kertaa vuorossa on kiinalaisen keittiön klassikko, nimittäin höyrytetyt possupullat. Tämä kantonilainen ruoka on varsinainen pikku herkku. Se on raikas, melko kevyt ja todella maukas. (Varoituksen sana kuitenkin, jos inhoat inkivääriä). Lisäksi ruoka kypsennetään kerrankin höyryttämällä eikä uppopaistamalla, joten aloitetaan viikonloppu terveellisesti, heh heh
Noudata nesteiden ja maissitärkkelyksen määriä tarkasti, muuten seoksesta tulee liian juoksevaa. Tarkoitushan on tehdä pullia eikä keittoooo
Miten höyrytetyt possupullat tehdään?
Sekoita ensin massa ja anna sen sitten levätä, jotta kosteus imeytyy siihen
Muotoile sitten kauniit pienet pullat
Kypsennä ne lopuksi höyryttämällä (noin 12 minuuttia)
Kiinalaisten höyrytettyjen possupullien ainekset
Shaoxing-viini: perinteinen kiinalainen ruoanlaittoviini, joka on olennainen osa ruoan makua. Nimeä napsauttamalla pääset artikkeliini, jossa kerron korvaavista vaihtoehdoista
Osterikastike: Se ei maistu osterilta, mutta on olennainen osa ruoan aromia
Tumma soijakastike: Älä sekoita tätä vaaleaan soijakastikkeeseen (joka on tavallista ruokakaupoissa myytävää suolaista soijakastiketta). Tummaa soijakastiketta löytyy usein aasialaisista ruokakaupoista
Maizena: Toiselta nimeltään maissitärkkelys, joka on välttämätöntä pullien oikean koostumuksen saamiseksi
Kalakastike: Melko vähän tunnettu ja silti herkullinen! Sitä käytetään vain pieni määrä, mutta suosittelen lämpimästi hankkimaan sitä 🙂
Musta riisiviinietikka: sen voi korvata valkoisella riisiviinietikalla (vaikka maku kärsiikin hieman)
Ainekset
- 1 rkl osterikastiketta
- 400 g porsaanjauhelihaa
- 1 tl kalakastiketta
- 3 vartta kevätsipulia hienonnettuna
- 4 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 2 salottisipulia hienonnettuna
- 1 tl valkopippuria
- 1 kananmuna vatkattuna
- 1 ripaus suolaa
- 1 rkl Shaoxing-viiniä
- 2 tl Maizenaa
- 1 rkl inkivääriä hienonnettuna
Dippikastike
- 1 tl sokeria
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 0.5 rkl mustaa riisiviinietikkaa
- 1 rkl makeaa chilikastiketta
Ohjeet
- Sekoita kaikki ainekset käsin
- Anna levätä 1 tunti
- Muotoile lihapulliksi
- Höyrytä 12 min
Kastike
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa
