Hoy te traigo un clásico de la cocina china: albóndigas de cerdo al vapor. De origen cantonés, este plato es una delicia: ligero, fresco y lleno de sabor. Ojo si no te gusta el jengibre. Además, esta vez se cocinan al vapor y no fritas; empezamos el fin de semana con un plato saludable.
Respeta bien las cantidades de líquido y de maicena; de lo contrario, la mezcla quedará demasiado líquida: queremos albóndigas, no una sopa.
¿Cómo hacer albóndigas al vapor?
Mezcla el relleno y déjalo reposar para que absorba la humedad.
Luego forma las albóndigas.
Por último, cuécelas al vapor (unos 12 minutos).
Ingredientes para albóndigas chinas de cerdo al vapor
Vino de Shaoxing: vino de cocina chino clásico, esencial para el sabor del plato. Al hacer clic en el nombre accederás a mi artículo, donde propongo sustitutos.
Salsa de ostras: no sabe a ostra, pero es esencial para el aroma de la receta.
Salsa de soja oscura: no la confundas con la salsa de soja clara (la salsa de soja salada que suele encontrarse en los supermercados); la oscura se consigue a menudo en tiendas asiáticas.
Maicena: también llamada fécula de maíz, es esencial para la consistencia de las albóndigas.
Salsa de pescado: poco conocida y, aun así, deliciosa. La cantidad utilizada es mínima, pero recomiendo encarecidamente hacerse con ella.
Vinagre de arroz negro: puede sustituirse por vinagre de arroz blanco (aunque perderás algo de sabor).
Ingredientes
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 400 g de carne de cerdo picada
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 3 tallos de cebolleta tierna, finamente picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chalotas picadas
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 huevo batido
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de jengibre picado
Salsa para acompañar
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 0.5 cucharada de vinagre de arroz negro
- 1 cucharada de salsa de chile dulce
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes a mano
- Deja reposar 1 h
- Forma las albóndigas
- Cuece al vapor durante 12 min
Salsa
- Mezcla todos los ingredientes en un bol
Ya la he preparado unas 4 veces y siempre quedan jugosas y llenas de sabor; siguiendo tu consejo de la maicena la mezcla sale perfecta y la salsa para acompañar es un vicio 🙂
Las serví en una cena con amigos y volaron en minutos; quedaron jugosas y con un sabor increíble gracias al jengibre y la salsa. Varios invitados me dijeron que estaban mejor que en el restaurante y me pidieron la receta al final 😊
En casa mi pareja es súper tiquismiquis con el jengibre y pensé que pondría pegas, pero estas albóndigas al vapor le encantaron y hasta repitió 😄
Quedaron súper jugosas y con un sabor auténtico, la mezcla de Shaoxing y salsa de ostras marca la diferencia. Honestamente, están tan buenas o mejor que las albóndigas al vapor que suelo pedir en un restaurante asiático 😊