On se retrouve pour un classique de la cuisine chinoise, j’ai nommé les boulettes de porc à la vapeur. D’origine cantonaise, ce plat est un petit délice. C’est frais, pas très lourd et hyper savoureux. (Attention cependant si le gingembre vous dégoûte). En plus, pour une fois c’est cuit à la vapeur et non frit, on commence le week-end par un plat healthy héhé
Attention à bien respecter les quantités de liquide et de maïzena, sinon le mélange sera trop liquide et on veut des boulettes pas une souuupe
Comment faire des boulettes à la vapeur ?
On commence par mélanger la farce avant de la laisser reposer pour qu’elle absorbe l’humidité
On forme ensuite les belles petites boulettes
La dernière étape est de les cuire à la vapeur (environs 12 minutes)
Les ingrédients des boulettes de porc chinoises à la vapeur
Le vin shaoxing: vin de cuisson classique chinois, il est essentiel à la saveur du plat. En cliquant sur le nom, vous accèderez à mon article où je donne des substituts
La sauce huître: Elle n’a pas le goût d’huître mais est essentielle pour l’arôme de la recette
La sauce soja dark: Ne confondez pas avec la sauce soja light (qui est la sauce soja salée que l’on trouve en général dans les supermarchés), celle-ci se retrouve souvent en boutique asiatique
La maïzena: Aussi appelée fécule de maïs, elle est essentielle pour la consistance des boulettes
La sauce poisson: Assez méconnue et pourtant délicieuse ! La quantité utilisée est minime mais je recommande vivement de s’en procurer 🙂
Le vinaigre de riz noir: peut se remplacer par du vinaigre de riz blanc (même si vous perdrez un peu au goût)
Boulettes de porc chinoises à la vapeur
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 400 g de porc haché
- 1 cuillère à café de sauce poisson
- 3 tiges de jeunes oignons émincées
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 échalottes émincées
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 œuf battu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
Sauce d’accompagnement
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 0.5 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir
- 1 cuillère à soupe de sauce chili sucrée
Procédé
- Mélanger tous les ingrédients à la main
- Laisser reposer 1h
- Former les boules
- Cuire à la vapeur pendant 12 min
Sauce
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol
Bonsoir, je peux utiliser un cuit vapeur classique ou je dois utiliser un cuit vapeur en bambou. Merci beaucoup.
Bonsoir ! Vous pouvez utiliser sans problème un cuiseur simple 😁
Top!
Vraiment très bon. Pour une fois cuit à la vapeur et non frit c’est très apprécié. Merci pour cette recette. J’en prends bonne note et l’ajoute à mon carnet des gourmandises
Wow c’est tellement bon 😇 mais j’ai beaucoup de difficulté à faire manger la nourriture asiatique à mes enfants!!! …en espérant que leurs papilles se développent bientôt!
Bonjour, est-il possible de congeler les boulettes après cuisson?
Bonjour, oui bien sûr
Bonjour, quelle viande de porc utilisez vous?
Merci
Du lard pour ma part