boulette de porc à la vapeur trempée dans une sauce

Boulettes de porc chinoises à la vapeur

On se retrouve pour un classique de la cuisine chinoise, j’ai nommé les boulettes de porc à la vapeur. D’origine cantonaise, ce plat est un petit délice. C’est frais, pas très lourd et hyper savoureux. (Attention cependant si le gingembre vous dégoûte). En plus, pour une fois c’est cuit à la vapeur et non frit, on commence le week-end par un plat healthy héhé

Attention à bien respecter les quantités de liquide et de maïzena, sinon le mélange sera trop liquide et on veut des boulettes pas une souuupe

Comment faire des boulettes à la vapeur ?

On commence par mélanger la farce avant de la laisser reposer pour qu’elle absorbe l’humidité

haché de porc pour boulettes à la vapeur dans un bol blanc
Si la farce est trop liquide, il sera impossible de former les boulettes

On forme ensuite les belles petites boulettes

boulettes de porc formées
Ne sont-elles pas belles ?

La dernière étape est de les cuire à la vapeur (environs 12 minutes)

Boulettes de porc dans panier à vapeur

Les ingrédients des boulettes de porc chinoises à la vapeur

ingréedients des boulettes de porc chinoises

Le vin shaoxing: vin de cuisson classique chinois, il est essentiel à la saveur du plat. En cliquant sur le nom, vous accèderez à mon article où je donne des substituts

La sauce huître: Elle n’a pas le goût d’huître mais est essentielle pour l’arôme de la recette

La sauce soja dark: Ne confondez pas avec la sauce soja light (qui est la sauce soja salée que l’on trouve en général dans les supermarchés), celle-ci se retrouve souvent en boutique asiatique

La maïzena: Aussi appelée fécule de maïs, elle est essentielle pour la consistance des boulettes

La sauce poisson: Assez méconnue et pourtant délicieuse ! La quantité utilisée est minime mais je recommande vivement de s’en procurer 🙂

Le vinaigre de riz noir: peut se remplacer par du vinaigre de riz blanc (même si vous perdrez un peu au goût)

boulette de porc à la vapeur trempée dans une sauce

Boulettes de porc chinoises à la vapeur

Une délicieuse recette de boulettes de porc à la vapeur cantonaises
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 17 minutes
Type de plat: Dim Sum, Entrée
Cuisine: Chinoise
Portions: 15 boulettes
Calories: 300kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 400 g de haché de porc
  • 1 cuillère à café de sauce poisson
  • 3 tiges de jeunes oignons émincées
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 échalottes émincées
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 œuf battu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé

Sauce d’accompagnement

Procédé

  • Mélanger tous les ingrédients à la main
  • Laisser reposer 1h
  • Former les boules
  • Cuire à la vapeur pendant 12 min

Sauce

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol

Notes

Attention à bien respecter les quantités de liquide et de maïzena, sinon le mélange sera trop liquide et on veut des boulettes pas une souuupe

Nutrition

Calories: 300kcal
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4 commentaires

  1. Bonsoir, je peux utiliser un cuit vapeur classique ou je dois utiliser un cuit vapeur en bambou. Merci beaucoup.

  2. Beauchemin Christiane

    Vraiment très bon. Pour une fois cuit à la vapeur et non frit c’est très apprécié. Merci pour cette recette. J’en prends bonne note et l’ajoute à mon carnet des gourmandises

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