Kaikkia sieniä ei tarvitse paistaa ja kypsentää salamannopeasti. Haudutetut sienet ovat aivan yhtä ihania, varsinkin kun haudutat ne tähän tapaan kiinalaisittain.
Tekniikkaa kutsutaan ”punaiseksi haudutukseksi”, ja sitä käytetään Kiinassa paljon, usein sianlihan valmistamiseen. Minulla onkin herkullinen punaiseksi haudutetun sianlihan resepti.
Käytännössä se tarkoittaa hauduttamista soijakastikkeessa ja muutamissa muissa aineksissa, kuten inkiväärissä, valkosipulissa tai salottisipulissa, kunnes raaka-aine, tässä tapauksessa sienet, on pehmeää ja enemmän tai vähemmän punertavaa.
Vain tietyt sienet sopivat hauduttamiseen, mutta onneksi tavallinen herkkusieni kuuluu niihin. Ruskeat herkkusienet, portobellot, siitakkeet, koppelokäävät, herkkutatit ja muut tatit, suuret kantarellit, matsutaket ja monet muut sopivat kaikki hyvin.
Jos sienesi ovat hyvin suuria, kuten portobellot tai herkkutatit, leikkaa ne ”syömäpuikoilla syötäviksi suupaloiksi”
Jos haluat täydentää haudutettuja sieniä lihalla, hyvä tapa on lisätä joukkoon hienoksi pilkottua lihaa samalla kun lisäät sienet; naudan jauheliha, sianliha ja ankanliha ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja.
Tämän reseptin meille tarjoaa Linh, jonka videon löydät reseptistä. Tämä on nopeampi versio haudutuksesta: tavallisesti kypsennys voi kestää yli 35 minuuttia, mutta tässä lopputulos syntyy paljon nopeammin!
Sienet soijakastikkeessa nopeasti haudutettuina
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeVälineet
Ainekset
- 250 g herkkusieniä
- 100 g siitakesieniä
- 1 salottisipuli ohueksi viipaloituna
- 1 ripaus pippuria
- 1 pieni kourallinen ruohosipulia hienonnettuna
- 1 tl seesaminsiemeniä koristeluun
Kastike
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl srirachaa
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl hoisinkastiketta
- 3 rkl vettä
Ohjeet
- Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset hyvin
- Kuumenna paistinpannulla hieman öljyä, lisää salottisipuli ja kuullota läpikuultavaksi.
- Lisää sienet ja paista sekoitellen noin 2 minuuttia
- Lisää kastike ja kypsennä keskilämmöllä(noin 10 minuuttia), kunnes kastike on keittynyt kokoon
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja hienonnettua ruohosipulia.
Video
Huomiot
Srirachakastike tuo ruokaan mukavaa tulisuutta, mutta voit halutessasi jättää sen pois
