Tällä reseptillä valmistat herkullisia friteerattuja wantan- eli wontonnyyttejä, joiden täytteenä on porsaanjauhelihaa, sieniä ja muita maukkaita mausteita. Nyytit friteerataan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Lyhyesti sanottuna taattua herkkua aidosti kiinalaiseksi alkupalaksi!
Miten friteeratut wontonit valmistetaan?
Wontonien tekeminen itse on yllättävän helppoa ja hauskaa. Valmista täyte sekoittamalla porsaanjauheliha, hienonnetut sienet, hienonnettu kevätsipuli, vaalea soijakastike, maissitärkkelys ja muutama mauste keskenään.
Kun ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti, laita lusikallinen täytettä neliönmuotoisen wontontaikinalevyn keskelle. Taittele wonton ja siirrä se sivuun. Toista lopuilla täytteillä ja taikinalevyillä. Lyhyt kylpy kuumassa öljyssä tekee wontoneista kullanruskeita ja herkullisen rapeita. Tarjoa heti dippikastikkeen kanssa ja herkuttele!
Vinkit onnistuneisiin friteerattuihin wontoneihin
- Voit taitella wontonit haluamallasi tavalla. Kuvista on apua, mutta voit myös yksinkertaisesti taittaa taikinalevyn kolmioksi, jos se tuntuu helpommalta.
- Voit täyttää nyytit jo päivää ennen niiden valmistamista.
- Varmista öljyn oikea lämpötila friteerauslämpömittarilla. Jos öljy on liian kuumaa, wontonit voivat palaa. Jos öljy taas on liian kylmää, wontonit imevät enemmän rasvaa ja niiden rakenteesta tulee raskaampi. Silloin ne alkavat nopeasti ällöttää
- Tarjoan wontonini mielelläni kotitekoisen makean chilikastikkeen kanssa. Dippaamiseen sopii myös hapanimeläkastike tai jokin muu mieleisesi aasialainen kastike. (Se ei ole kiinalainen, mutta olen heikkona nem-kastikkeeseen.)
- Nämä wontonit maistuvat parhailta vastavalmistettuina, mutta voit säilyttää tähteet jääkaapissa ja ”lämmittää” ne sitten uunissa rapeiksi.
Miten wonton taitellaan?
Aloita taittelu asettamalla taikinalevy tasaiselle alustalle vinoneliöksi niin, että yksi kärki osoittaa sinua kohti ja yksi kärki sinua kohti. Laita noin 3/4 teelusikallista täytettä taikinalevyn keskelle. Kasta sormi veteen ja kostuta neliön yläpuoliskon reunat.
Taita taikinalevy itsestäsi poispäin kolmioksi niin, että kärjet ja pitkä sivu ovat sinua kohti.
Painele edessäsi olevan kolmion yläreunat tiiviisti yhteen. Edessäsi on nyt suljettu kolmio. Onneksi olkoon, vielä 50 jäljellä.
Taita sitten kolmion kärjet molemmin käsin itseäsi kohti ja paina samalla täytekohtaa peukaloilla kevyesti sisäänpäin. Laita pisara vettä wontonin toiseen taitettavaan kärkeen ja paina kärjet yhteen. Näin taitellusta kolmiosta muodostuu rengas.
Voiko wontonit friteerata jäisinä?
Kuten pakastettuja gyozoja, en suosittele friteeraamaan wontoneita jäisinä. Jos haluat säilyttää kypsentämättömät wontonit pakastimessa ja friteerata ne myöhemmin, varmista ennen kypsentämistä, että ne ovat sulaneet jääkaapissa kokonaan. Taputtele ne kuiviksi talouspaperilla ennen friteeraamista, jotta pinnalle ei jää ylimääräistä vettä.
Välineet
Ainekset
- 450 g sianjauhelihaa
- 20 g hienonnettuja siitakesieniä
- 20 g hienonnettua kevätsipulia
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl maissitärkkelystä
- 0.5 tl suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 0.5 tl hienonnettua inkivääriä
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 12 neliönmuotoista wonton-taikinalevyä
- kasviöljyä friteeraukseen
Ohjeet
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa (tietenkin taikinalevyjä ja friteerausöljyä lukuun ottamatta)450 g sianjauhelihaa, 20 g hienonnettuja siitakesieniä, 20 g hienonnettua kevätsipulia, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 tl seesamiöljyä, 1 tl maissitärkkelystä, 0.5 tl suolaa, 1 ripaus pippuria, 0.5 tl hienonnettua inkivääriä, 1 tl hienonnettua valkosipulia
- Aseta wonton-taikinalevy tasaiselle alustalle. Pidä loput taikinalevyt peitettyinä, jotta ne eivät kuivu.12 neliönmuotoista wonton-taikinalevyä
- Sivele vedellä taikinalevyn kaksi sinusta kauimpana olevaa reunaa.
- Laita 3/4 teelusikallista jauhelihatäytettä taikinalevyn keskelle.
- Taita taikinalevy kolmioksi ja tuo sitten kaksi alakulmaa yhteen, niin että siitä muodostuu ”käsilaukku”. ”Liimaa” alakulmat yhteen pienellä määrällä vettä.
- Toista lopuilla taikinalevyillä ja täytteellä.
- Kuumenna kattilassa 8 cm:n kerros öljyä 190 asteeseenkasviöljyä friteeraukseen
- Friteeraa 6–8 wontonia kerrallaan 3–5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä ja toista lopuilla wontoneilla.
- Tarjoa heti makean chilikastikkeen kanssa
