Această rețetă de wontoni prăjiți dă niște colțunași wonton delicioși, umpluți cu carne de porc tocată, ciuperci și alte condimente savuroase. Apoi se prăjesc până devin aurii și crocanți. Pe scurt, succes garantat pentru un aperitiv autentic chinezesc!
Cum se prepară wontonii prăjiți?
Este surprinzător de simplu și chiar distractiv să faci wontoni acasă. Pregătiți umplutura amestecând carne de porc tocată, ciuperci tocate mărunt, ceapă verde tocată, sos de soia light, amidon de porumb și câteva condimente.
Când compoziția este bine omogenizată, puneți o lingură de umplutură în centrul unei foi pătrate pentru wonton. Împăturiți wontonul și puneți-l deoparte. Repetați procesul cu restul umpluturii și al foilor. După o baie rapidă în ulei încins, wontonii devin aurii și delicios de crocanți. Serviți-i imediat alături de sosul preferat pentru înmuiat și bucurați-vă de ei!
Sfaturi pentru a reuși wontonii prăjiți
- Puteți împături wontonii cum doriți. Vă puteți ghida după fotografii, dar îi puteți plia și pur și simplu în formă de triunghi, dacă vă este mai ușor.
- Puteți umple colțunașii cu până la o zi înainte de a-i găti.
- Folosiți un termometru pentru prăjit, ca să vă asigurați că uleiul este la temperatura potrivită. Dacă uleiul este prea fierbinte, wontonii se pot arde. Dacă uleiul este prea rece, vor absorbi mai multă grăsime și vor avea o textură mai greoaie. Rezultatul devine repede grețos.
- Îmi place să servesc wontonii cu un sos sweet chili de casă pentru înmuiat. Puteți folosi și sos dulce-acrișor sau orice alt sos în stil asiatic care vă place. (Nu e chinezesc, dar am o slăbiciune pentru sosul pentru nem.)
- Acești wontoni sunt cei mai buni proaspăt preparați, dar puteți păstra resturile la frigider, apoi să le „reîncălziți” la cuptor până redevin crocante.
Cum se împăturește un wonton?
Pentru a împături un wonton, așezați foaia pe o suprafață plană, în formă de romb, cu un vârf orientat spre dumneavoastră și celălalt în direcția opusă. Puneți aproximativ 3/4 de linguriță de umplutură în centrul foii. Înmuiați un deget în apă și umeziți marginea jumătății superioare a pătratului.
Împăturiți foaia spre partea opusă, astfel încât să obțineți un triunghi, cu latura lungă în fața dumneavoastră.
Apăsați colțurile de sus ale triunghiului, orientate spre dumneavoastră, ca să le lipiți bine. Acum aveți în față un triunghi sigilat. Felicitări, vă mai așteaptă încă 50.
Apoi, cu ambele mâini, aduceți vârfurile triunghiului spre dumneavoastră, folosindu-vă de degetele mari ca să apăsați ușor buzunarul format. Puneți o picătură de apă pe unul dintre punctele de pliere ale wontonului și presați cele două puncte împreună. Veți obține un mic inel din triunghiul pliat.
Pot fi prăjiți wontonii congelați?
La fel ca în cazul gyoza congelați, nu recomand să prăjiți wontoni direct din congelator. Dacă doriți să păstrați wontonii cruzi în congelator și să îi prăjiți mai târziu, asigurați-vă că sunt complet decongelați în frigider înainte de a-i găti. Tamponați-i cu un prosop de hârtie înainte de prăjire, ca să vă asigurați că nu au exces de apă.
Equipment
Ingredients
- 450 g de carne de porc tocată
- 20 g de ciuperci shiitake tocate mărunt
- 20 g de ceapă verde tocată mărunt
- 1 lingură de sos de soia light
- 1 linguriță de ulei de susan
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 0.5 linguriță de sare
- 1 priză de piper
- 0.5 linguriță de ghimbir tocat mărunt
- 1 linguriță de usturoi tocat mărunt
- 12 foi pătrate de wonton
- ulei vegetal pentru prăjit
Instructions
- Într-un bol, amestecați toate ingredientele, mai puțin foile de wonton și uleiul pentru prăjit.450 g de carne de porc tocată, 20 g de ciuperci shiitake tocate mărunt, 20 g de ceapă verde tocată mărunt, 1 lingură de sos de soia light, 1 linguriță de ulei de susan, 1 linguriță de amidon de porumb, 0.5 linguriță de sare, 1 priză de piper, 0.5 linguriță de ghimbir tocat mărunt, 1 linguriță de usturoi tocat mărunt
- Așezați o foaie de wonton pe o suprafață plană. Păstrați foile rămase acoperite, ca să nu se usuce.12 foi pătrate de wonton
- Umeziți cu apă cele două margini ale foii de wonton aflate cel mai departe de dumneavoastră.
- Puneți 3/4 de linguriță din umplutura de porc în centrul foii.
- Îndoiți foaia în formă de triunghi, apoi aduceți împreună cele două colțuri de jos, ca să formați o „poșetuță”. Folosiți puțină apă ca să lipiți colțurile între ele.
- Repetați procedeul cu foile și umplutura rămase.
- Încălziți 8 cm de ulei într-o cratiță, la 190 de grade.ulei vegetal pentru prăjit
- Prăjiți câte 6-8 wonton odată, timp de 3-5 minute, sau până devin aurii. Scurgeți-i pe hârtie absorbantă și repetați cu restul wontonurilor.
- Serviți imediat, alături de sos sweet chili.
