สูตรวอนตันทอดนี้จะได้เกี๊ยววอนตันไส้หมูสับ เห็ด และเครื่องปรุงรสแสนอร่อยอื่น ๆ ก่อนนำไปทอดจนเหลืองทองกรอบน่ากิน รับรองว่าเหมาะสุด ๆ สำหรับ อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จีนแท้ ๆ!
วิธีทำวอนตันทอด
การทำวอนตันเองนั้นง่ายและสนุกกว่าที่คิด เริ่มจากเตรียมไส้โดยผสมหมูสับ เห็ดซอย ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาวชนิดอ่อน แป้งข้าวโพด และเครื่องปรุงอีกเล็กน้อย
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ตักไส้หนึ่งช้อนวางลงกลางแผ่นแป้งวอนตันสี่เหลี่ยม พับให้เรียบร้อยแล้วพักไว้ ทำซ้ำกับไส้และแผ่นแป้งที่เหลือ จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนเพียงครู่เดียว วอนตันจะเหลืองทองและกรอบอร่อย เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มแล้วอร่อยได้เลย!
เคล็ดลับทำวอนตันทอดให้อร่อย
- คุณสามารถพับวอนตันได้ตามชอบ จะใช้ภาพประกอบเป็นตัวช่วยก็ได้ หรือถ้าอยากให้ง่ายหน่อย จะพับแผ่นห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมตรง ๆ ก็ได้เช่นกัน
- สามารถห่อวอนตันไว้ล่วงหน้าได้ถึง 1 วันก่อนนำไปใช้
- อย่าลืมใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด เพื่อตรวจดูว่าน้ำมันอยู่ที่อุณหภูมิพอเหมาะ หากน้ำมันร้อนเกินไป วอนตันอาจไหม้ได้ แต่ถ้าน้ำมันเย็นเกินไป วอนตันจะอมน้ำมันมากขึ้น ทำให้เนื้อสัมผัสหนักและเลี่ยน
- ฉันชอบเสิร์ฟวอนตันกับ ซอสสวีตชิลีโฮมเมด สำหรับจิ้ม คุณยังสามารถใช้ ซอสเปรี้ยวหวาน หรือซอสสไตล์เอเชียอื่น ๆ ที่ชอบได้เช่นกัน (แม้จะไม่ใช่ซอสจีน แต่ฉันก็แอบชอบ ซอสเนม)
- วอนตันจะอร่อยที่สุดเมื่อทำเสร็จใหม่ ๆ แต่ถ้ามีเหลือ ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วนำไปอุ่นในเตาอบจนกลับมากรอบได้
วิธีพับวอนตัน
หากต้องการพับวอนตัน ให้วางแผ่นห่อบนพื้นผิวเรียบในลักษณะรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด โดยให้มุมหนึ่งชี้เข้าหาตัว วางไส้ประมาณ 3/4 ช้อนชาลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วใช้นิ้วจุ่มน้ำทาตามขอบครึ่งบนของแผ่นแป้ง
พับแผ่นแป้งออกจากตัวให้เป็นรูปสามเหลี่ยม โดยให้ด้านยาวอยู่ใกล้ตัวคุณ
กดขอบของสามเหลี่ยมให้แนบสนิทจนปิดสนิท ตอนนี้คุณจะได้วอนตันทรงสามเหลี่ยมหนึ่งชิ้นเรียบร้อยแล้ว ยินดีด้วย ยังมีอีก 50 ชิ้นรอให้คุณพับอยู่
จากนั้นใช้ทั้งสองมือพับปลายทั้งสองด้านของสามเหลี่ยมเข้าหาตัว พร้อมใช้นิ้วหัวแม่มือกดส่วนไส้ตรงกลางลงเบา ๆ แตะน้ำเล็กน้อยที่มุมพับด้านหนึ่ง แล้วกดปลายทั้งสองเข้าหากัน คุณจะได้วอนตันทรงคล้ายวงแหวน
วอนตันแช่แข็งทอดได้ไหม?
เช่นเดียวกับ เกี๊ยวซ่าแช่แข็ง ฉันไม่แนะนำให้นำวอนตันแช่แข็งลงทอดโดยตรง หากต้องการเก็บวอนตันดิบไว้ในช่องแช่แข็งแล้วค่อยนำมาทอดทีหลัง ควรละลายในตู้เย็นให้หมดก่อน จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษซับครัวก่อนทอด เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำส่วนเกิน
Equipment
Ingredients
- 450 กรัม หมูบด
- 20 กรัม เห็ดชิตาเกะซอยละเอียด
- 20 กรัม ต้นหอมซอยละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทย
- 0.5 ช้อนชา ขิงสับละเอียด
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด
- 12 แผ่นเกี๊ยววอนตันทรงสี่เหลี่ยม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
Instructions
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ให้เข้ากันในชาม โดยเว้นแผ่นวอนตันและน้ำมันสำหรับทอดไว้450 กรัม หมูบด, 20 กรัม เห็ดชิตาเกะซอยละเอียด, 20 กรัม ต้นหอมซอยละเอียด, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนชา น้ำมันงา, 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด, 0.5 ช้อนชา เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทย, 0.5 ช้อนชา ขิงสับละเอียด, 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด
- วางแผ่นวอนตัน 1 แผ่นบนพื้นผิวเรียบ แล้วคลุมแผ่นที่เหลือไว้เพื่อไม่ให้แห้ง12 แผ่นเกี๊ยววอนตันทรงสี่เหลี่ยม
- ใช้น้ำแตะขอบแผ่นวอนตัน 2 ด้านที่อยู่ไกลตัวที่สุด
- ตักไส้หมูประมาณ 3/4 ช้อนชาวางตรงกลางแผ่น
- พับแผ่นเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นจับมุมล่างทั้งสองเข้าหากันให้มีลักษณะคล้าย “กระเป๋าถือ” แล้วใช้น้ำเล็กน้อยแตะให้มุมทั้งสองติดกัน
- ทำซ้ำจนใช้แผ่นวอนตันและไส้จนหมด
- ตั้งน้ำมันในหม้อให้สูงประมาณ 8 ซม. แล้วอุ่นจนร้อนถึง 190 องศาน้ำมันพืชสำหรับทอด
- ทอดวอนตันครั้งละ 6–8 ชิ้น นาน 3–5 นาที หรือจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วทอดชุดที่เหลือต่อ
- เสิร์ฟทันที พร้อมซอสสวีตชิลี
