Det här receptet på friterade wontons ger ljuvliga wontonknyten fyllda med fläskfärs, svamp och andra smakrika kryddor. Sedan friteras de tills de är gyllene och krispiga. Kort sagt: garanterad succé till ett äkta kinesiskt tilltugg!
Så gör du friterade wontons
Det är förvånansvärt enkelt och roligt att göra egna wontons. Blanda fläskfärs, finhackad svamp, finhackad salladslök, ljus soja, majsstärkelse och några kryddor till fyllningen.
När allt är ordentligt blandat, lägg en sked fyllning mitt på ett fyrkantigt wontonark. Vik ihop wontonen och lägg den åt sidan. Upprepa med resten av fyllningen och arken. Efter ett snabbt dopp i het olja blir de gyllene och härligt krispiga. Servera genast med en dipsås och njut!
Tips för att lyckas med dina friterade wontons
- Du kan vika wontonsen precis som du vill. Ta gärna hjälp av bilderna, men om det känns enklare går det också bra att bara vika arket till en triangel.
- Wontonsen kan fyllas upp till en dag i förväg.
- Använd gärna en frityrtermometer så att oljan håller rätt temperatur. Är oljan för varm kan wontonsen brännas. Är den för kall suger de åt sig mer fett och blir tunga och flottiga.
- Jag serverar gärna mina wontons med hemgjord sweet chilisås att doppa i. Du kan också använda sötsur sås eller någon annan asiatisk sås du tycker om. (Det är visserligen inte kinesiskt, men jag har en svaghet för nemsås.)
- De här wontonsen smakar bäst nyfriterade, men eventuella rester kan du förvara i kylen och sedan värma i ugnen tills de blir krispiga igen.
Så viker du en wonton
För att vika en wonton lägger du arket på en plan yta, vridet som en romb med en spets mot dig och en spets bort från dig. Lägg cirka 3/4 tesked fyllning mitt på arket. Doppa ett finger i vatten och fukta kanten på den övre halvan av arket.
Vik arket bort från dig så att det bildar en triangel, med spetsarna mot dig och den långa sidan framför dig.
Tryck ihop triangelns övre sidor framför dig så att de sluter tätt. Nu har du en förseglad triangel framför dig. Grattis, nu återstår bara 50 till.
Vik sedan, med båda händerna, triangelns spetsar mot dig och tryck samtidigt lätt in mitten med tummarna. Lägg en droppe vatten på en av wontonens vikpunkter och pressa ihop de två spetsarna. Då får du en liten ring av den vikta triangeln.
Kan man fritera frysta wontons?
Precis som med frysta gyoza rekommenderar jag inte att du friterar frysta wontons. Om du vill förvara ofriterade wontons i frysen och tillaga dem senare, se till att de tinar helt i kylen innan du friterar dem. Torka dem med hushållspapper före friteringen så att inget överflödigt vatten finns kvar.
Equipment
Ingredienser
- 450 g fläskfärs
- 20 g finhackad shiitake
- 20 g finhackad salladslök
- 1 matsked ljus sojasås
- 1 tesked sesamolja
- 1 tesked majsstärkelse
- 0.5 tesked salt
- 1 nypa svartpeppar
- 0.5 tesked finhackad ingefära
- 1 tesked finhackad vitlök
- 12 fyrkantiga wontonark
- vegetabilisk olja till fritering
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser i en skål (utom wontonarken och oljan till fritering, förstås).450 g fläskfärs, 20 g finhackad shiitake, 20 g finhackad salladslök, 1 matsked ljus sojasås, 1 tesked sesamolja, 1 tesked majsstärkelse, 0.5 tesked salt, 1 nypa svartpeppar, 0.5 tesked finhackad ingefära, 1 tesked finhackad vitlök
- Lägg ett wontonark på en plan yta. Håll resten av arken täckta så att de inte torkar ut.12 fyrkantiga wontonark
- Pensla de två kanterna längst bort från dig med vatten.
- Lägg 3/4 tesked av fläskfyllningen i mitten av arket.
- Vik arket till en triangel och för sedan ihop de två nedre hörnen så att det bildas en ”handväska”. Fäst ihop hörnen med lite vatten.
- Upprepa med resten av arken och fyllningen.
- Hetta upp 8 cm olja i en kastrull till 190 grader.vegetabilisk olja till fritering
- Fritera 6 till 8 wontons åt gången i 3 till 5 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och upprepa med resten av wontonsen.
- Servera genast med söt chilisås.
