Cette recette de wonton frits donne de délicieux raviolis wantans ou wonton farcis de porc haché, de champignons et autres savoureux assaisonnement. Ils sont ensuite frits jusqu’à bien dorés et croustillants. Bref, tuerie garantie pour un apéro authentiquement chinois!
Comment faire des wonton frits ?
Il est étonnamment facile et amusant de faire ses propres wontons. Préparez la farce en mélangeant du porc haché, des champignons émincés, des oignons verts émincés, de la sauce soja light, de la fécule de maïs et des quelques condiments.
Lorsque le tout est bien mélangé, placez une cuillerée de garniture au centre d’une pâte à wonton carrée. Pliez le wonton et mettez-le de côté. Répétez le processus avec le reste de la garniture et des emballages. Après un rapide bain d’huile bouillante, les wontons deviendront dorés et délicieusement croustillants. Servir aussitôt avec la sauce pour tremper et régalez-vous !
Conseils pour réussir ses wonton frits
- Vous pouvez plier les wontons comme bon vous semble. Vous pouvez vous aider des photos, mais vous pouvez également simplement plier l’emballage pour créer une sorte de forme de triangle si c’est plus facile.
- Le garnissage des raviolis peut être effectué jusqu’à un jour avant l’utilisation prévue.
- Assurez-vous d’utiliser un thermomètre pour friture pour vous assurer que votre huile est à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, les wontons peuvent brûler. Si l’huile est trop froide, les wontons absorberont plus de graisse et auront une texture plus lourde. C’est vide écœurant
- J’aime servir mes wontons avec une sauce sweet chili maison pour tremper. Vous pouvez également utiliser de la sauce aigre-douce ou toute autre sauce de style asiatique que vous aimez. (C’est pas chinois, mais j’ai un faible pour la sauce nem)
- Ces wontons ont meilleur goût fraîchement préparés, mais vous pouvez conserver les restes au frigo, puis les “réchauffer” au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Comment plier un wonton ?
Pour plier un wonton, placez l’emballage sur une surface plane, comme un losange avec une pointe tournée vers vous et une pointe tournée vers vous. Placez environ 3/4 de cuillère à café de garniture au centre de l’emballage. Trempez un doigt dans l’eau et tracez un contour sur le bord de la moitié supérieure du carré.
Pliez l’emballage loin de vous afin qu’il forme un triangle avec les pointes tournées vers vous et le côté long vers vous.
Appuyez sur les côtés supérieurs du triangle face à vous de manière à les fusionner ensemble. Vous avez maintenant un triangle scellé face à vous. Félicitations, 50 autres vous attendent.
Ensuite, à l’aide de vos deux mains, repliez les pointes du triangle vers vous en utilisant vos pouces pour enfoncer légèrement la poche. Mettez une goutte d’eau sur l’un des points de pliage du wonton et pressez les deux points ensemble. Vous allez créer une forme d’anneau à partir du triangle plié.
Peut-on faire frire les wonton surgelés ?
Je ne recommande pas de faire frire des wontons surgelés. Si vous souhaitez conserver les wontons non cuits au congélateur et les faire frire plus tard, assurez-vous qu’ils sont entièrement décongelés au frigo avant de les cuire. Épongez-les avec une serviette en papier avant de les faire frire pour vous assurer qu’il n’y a pas d’excès d’eau.
Wonton frits
Equipment
Ingrédients
- 450 g de porc haché
- 20 g de champignons shiitake émincés finement
- 20 g d’oignons verts émincés finement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de maïzena
- 0.5 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 0.5 cuillère à café de gingembre émincé
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 12 pâtes à wonton carrées
- huile végétale pour la friture
Procédé
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble (sauf la pâte et l’huile pour friture évidemment)
- Placer une feuille de wonton sur une surface plane. Gardez les emballages restants couverts afin qu’ils ne se dessèchent pas.
- Badigeonnez d’eau les deux bords de la feuille de wonton les plus éloignés de vous.
- Placer 3/4 de cuillère à café du mélange de porc au centre de l’emballage.
- Pliez l’emballage en forme de triangle, puis rapprochez les deux coins inférieurs pour former un “sac à main”. Utilisez un peu d’eau pour “coller” les coins inférieurs ensemble.
- Répétez le processus avec les emballages restants et la farce.
- Chauffez 8 cm d’huile dans une casserole à 190 degrés
- Frire 6 à 8 wontons à la fois pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant et répétez l’opération avec les wontons restants.
- Servir immédiatement, accompagné d’une sauce sweet chili
Bonjour Marc, peut-on faire ces wontons à l’air fryer ?
Merci pour votre réponse.
Hello ! Pour le moment mes résultats n’étaient pas top, mais je dois retester