Com esta receita de wontons fritos, prepara deliciosos raviolis wonton recheados com carne de porco picada, cogumelos e temperos cheios de sabor. Depois, fritam-se até ficarem bem dourados e estaladiços. Em suma, sucesso garantido para um petisco autenticamente chinês!
Como fazer wontons fritos?
É surpreendentemente fácil e divertido fazer wontons em casa. Prepare o recheio misturando carne de porco picada, cogumelos laminados, cebolinho picado, molho de soja claro, amido de milho e alguns condimentos.
Quando estiver tudo bem misturado, coloque uma colherada de recheio no centro de uma folha quadrada de massa para wonton. Dobre o wonton e reserve. Repita o processo com o restante recheio e as restantes folhas de massa. Depois de uma breve passagem por óleo quente, os wontons ficam dourados e deliciosamente estaladiços. Sirva de imediato com o molho para mergulhar e delicie-se!
Dicas para fazer wontons fritos perfeitos
- Pode dobrar os wontons como preferir. Pode guiar-se pelas fotografias, mas também pode simplesmente dobrar a folha de massa em forma de triângulo, se lhe for mais fácil.
- O recheio dos raviolis pode ser preparado até um dia antes de os cozinhar.
- Use um termómetro de fritura para garantir que o óleo está à temperatura certa. Se o óleo estiver demasiado quente, os wontons podem queimar. Se estiver demasiado frio, os wontons absorvem mais gordura e ficam com uma textura mais pesada. Tornam-se rapidamente enjoativos.
- Gosto de servir os meus wontons com molho sweet chili caseiro para mergulhar. Também pode usar molho agridoce ou qualquer outro molho de inspiração asiática de que goste. (Não é chinês, mas tenho um fraquinho pelo molho para nems)
- Estes wontons sabem melhor acabados de fazer, mas pode guardar as sobras no frigorífico e depois reaquecê-las no forno até voltarem a ficar estaladiças.
Como dobrar um wonton?
Para dobrar um wonton, coloque a folha de massa sobre uma superfície plana, em forma de losango, com uma ponta virada para si e a outra para o lado oposto. Coloque cerca de 3/4 de colher de chá de recheio no centro da folha de massa. Molhe um dedo em água e passe-o pelo rebordo da metade superior do quadrado.
Dobre a folha de massa no sentido oposto a si, de modo a formar um triângulo com as pontas viradas para si e o lado comprido à sua frente.
Pressione as duas camadas da parte superior do triângulo para as colar. Agora tem um triângulo selado à sua frente. Parabéns, só faltam mais 50.
Em seguida, com as duas mãos, dobre as pontas do triângulo na sua direção, usando os polegares para afundar ligeiramente a bolsa. Ponha uma gota de água numa das pontas do wonton e pressione as duas pontas uma contra a outra. Assim, cria uma espécie de anel a partir do triângulo dobrado.
Podem fritar-se wontons congelados?
Tal como acontece com os gyoza congelados, não recomendo fritar wontons congelados. Se quiser guardar os wontons crus no congelador e fritá-los mais tarde, certifique-se de que estão totalmente descongelados no frigorífico antes de os cozinhar. Seque-os com papel de cozinha antes de os fritar, para garantir que não há excesso de água.
Equipment
Ingredientes
- 450 g de carne de porco picada
- 20 g de cogumelos shiitake finamente laminados
- 20 g de cebolinho finamente picado
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1 colher de chá de amido de milho
- 0.5 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- 0.5 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de alho picado
- 12 folhas quadradas de massa wonton
- óleo vegetal para fritar
Preparação
- Numa tigela, misture todos os ingredientes (exceto, claro, a massa e o óleo para fritar).450 g de carne de porco picada, 20 g de cogumelos shiitake finamente laminados, 20 g de cebolinho finamente picado, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1 colher de chá de amido de milho, 0.5 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta, 0.5 colher de chá de gengibre picado, 1 colher de chá de alho picado
- Coloque uma folha de wonton sobre uma superfície plana. Mantenha as restantes folhas tapadas para que não sequem.12 folhas quadradas de massa wonton
- Pincele com água os dois rebordos da folha de wonton mais afastados de si.
- Coloque 3/4 de colher de chá da mistura de porco no centro da folha.
- Dobre a folha em triângulo e aproxime os dois cantos inferiores para formar uma “bolsinha”. Use um pouco de água para “colar” os cantos inferiores um ao outro.
- Repita o processo com as restantes folhas e o recheio.
- Aqueça 8 cm de óleo numa panela até atingir 190 graus.óleo vegetal para fritar
- Frite 6 a 8 wontons de cada vez durante 3 a 5 minutos, ou até ficarem dourados. Escorra sobre papel absorvente e repita com os restantes wontons.
- Sirva de imediato, acompanhados de molho sweet chili.
