Wakamesalaatti on japanilaisesta keittiöstä lähtöisin oleva merileväruoka. Wakame (Undaria pinnatifida) on syötävä ja ravinteikas merilevä, jota käytetään paljon Itä-Aasiassa, erityisesti Japanissa, Koreassa ja Kiinassa.
Varhaisimmat merkit wakamen käytöstä ravintona ovat vuosisatojen takaa. Historioitsijat uskovat japanilaisten alkaneen viljellä ja syödä tätä levää noin 700-luvulla, Nara-kaudella (710-794 jKr.).
Myöhemmin wakame tuotiin Koreaan ja Kiinaan, missä se omaksuttiin nopeasti osaksi paikallisia ruokakulttuureja.
Nykyisin tuntemamme wakamesalaatti on sekoitus wakamea, kasviksia ja erilaisia mausteita. Se maustetaan usein riisiviinietikalla, soijakastikkeella, sokerilla ja seesamilla, jotka antavat sille yhtä aikaa makean, suolaisen ja hapokkaan maun.
Nykyisen wakamesalaatin alkuperä
Vaikka wakamesalaattia pidetään perinteisenä japanilaisena ruokana, se on kehittynyt ja monipuolistunut ajan myötä, kun siihen on lisätty erilaisia paikallisia ja kansainvälisiä raaka-aineita. Nykyään wakamesalaatista löytyy eri puolilta maailmaa lukuisia muunnelmia, joista jokainen heijastaa valmistusalueensa makumieltymyksiä ja ruokakulttuuria. Sitä tarjotaan esimerkiksi korealaisessa keittiössä korealaisen grilliruoan yhteydessä herkullisen naudanlihabulgogin lisukkeena
Vinkit onnistuneeseen wakamesalaattiin
Useimmissa merileväsalaateissa käytetään useampaa kuin yhtä levälajia, joten valitse ateriaasi parhaiten sopiva yhdistelmä.
Valuta levät huolellisesti liottamisen jälkeen.
Jos pidät tulisemmasta mausta, kokeile lisätä chilihiutaleita tai chilitahnaa, kuten sambal oelekia.
Jos et löydä valmiiksi suikaloitua merilevää, voit helposti leikata levän itse suikaleiksi liottamisen jälkeen. Täysin liotettujen levien tulisi olla pehmeitä, hentoja ja hieman vaaleampia.
Miltä wakamesalaatti maistuu?
Wakamesalaatissa maut ja rakenteet yhdistyvät tasapainoiseksi kokonaisuudeksi, joka ihastuttaa herkuttelijoita ympäri maailmaa.
Wakamen rapea ja hieman kumimainen rakenne sekä sen hienovarainen merellinen maku tekevät siitä ihanteellisen pohjan raikkaalle ja herkulliselle salaatille. Riisiviinietikka tuo hapokkuutta, kun taas soijakastikkeen suolaisuus ja umami korostavat ja täydentävät muita raaka-aineita.
Sokeri tasapainottaa hapokkuutta ja suolaisuutta sekä tuo hienoista makeutta, joka tekee salaatista miellyttävän makuisen. Seesaminsiemenet viimeistelevät salaatin pähkinäisellä maulla ja rapeudella, jotka tuovat ruoan rakenteeseen kiinnostavan lisän.
Kaiken kaikkiaan wakamesalaatti on monivivahteinen ja tasapainoinen makuelämys, joka ilahduttaa niin aasialaisten makujen ystäviä kuin uusia ruokaelämyksiä etsiviä.
Japanilainen merileväsalaatti wakamesta helposti
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 50 g kuivattua wakamelevää
- 0.5 tl valkoisia seesaminsiemeniä
- 0.5 tl mustia seesaminsiemeniä
Salaatinkastike
- 3 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl miriniä
- 1 tl sokeria
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 0.5 tl raastettua valkosipulia
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 ripaus chilihiutaleita
Ohjeet
- Laita levä keskikokoiseen kulhoon ja peitä vedellä. Anna liota 10 minuuttia, kunnes levä on turvonnut.
- Valmista salaatinkastike levän liotessa: vatkaa kaikki kastikkeen ainekset sekaisin keskikokoisessa salaattikulhossa. Siirrä sivuun.
- Kun levä on turvonnut, valuta se siivilässä ja huuhtele huolellisesti. Poista mahdollisimman paljon kosteutta, tarvittaessa puristamalla levää.
- Lisää levä ja seesaminsiemenet kastikkeen joukkoon salaattikulhoon ja sekoita hyvin
- Peitä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi tai enintään 1 tunniksi.
- Koristele vielä seesaminsiemenillä juuri ennen tarjoilua.
