Mélanger la sauce Ponzu et l'huile pimentée pour faire la sauce d'accompagnement.
Mélanger le chou et le sel dans un saladier
Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes dans une passoire
Presser le chou dans un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité . Faut vraiment presser fort.
Combiner tous les ingrédients pour la farce dans un grand bol. Bien mélanger.
Plier les gyoza: Prendre une feuille pour Gyoza dans la main et placer une cuillère à soupe de mélange de viande au centre. Humidifier le bord le long de la moitié inférieure de la peau et replier la moitié supérieure pour rencontrer le bord humidifié. Plier l'un des bords en une série de plis, en laissant l'autre bord lisse. Appuyer sur les bords pour sceller le Gyoza. Répéter pour le reste de la pâte.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Placer les Gyoza dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le fond devienne doré. Ajouter environs 60ml d'eau et couvrir immédiatement avec un couvercle.
Cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Notes
Utilisez du haut de cuisse de poulet désossé pour une saveur optimale