¡Cuidado, que vienen calientes! Los fideos picantes con chile son una de las recetas más populares de Asia, ¡y no es para menos! Económica, rapidísima y deliciosa, encaja de maravilla con el ritmo de vida cada vez más «para llevar» de muchas personas.
Aceite aromatizado rápido: una técnica ancestral
Es la primera receta que publico en la que pongo en práctica esta técnica. A grandes rasgos, siempre se hace en dos pasos: el primero consiste en mezclar los ingredientes que hayamos elegido. Suelen combinarse elementos picantes y ácidos, aunque también existen muchas variantes saladas o agridulces.
El segundo paso consiste en añadir una pequeña cantidad de aceite hirviendo. Sí, sí: hirviendo. Para ello es imprescindible usar un bol adecuado (de metal o cerámica, ¡nunca de vidrio!, porque podría agrietarse). La idea es que el aceite hirviendo caliente rápidamente las especias y libere sus aromas, pero que también se enfríe enseguida (el recipiente está frío y la cantidad de aceite es pequeña), evitando así que se quemen. Si quieres saber más sobre el aceite de chile, haz clic aquí.
Consejos para que los fideos picantes con chile queden perfectos
- Usa un bol de metal o cerámica, ¡nada de vidrio!
- El vinagre de arroz negro aporta un sabor muy tradicional, parecido al que se encuentra en los restaurantes. Cómpralo aquí en Amazon. Si no lo tienes a mano, puedes sustituirlo por vinagre de arroz común.
Ingredientes
- 350 g de fideos cocidos
Aceite aromático de chile
- 1 cucharada de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de aceite
- 5 dientes de ajo picados
Guarnición (opcional)
- 1/2 pepino en rodajas
- 1 pizca de cilantro
- 1 cebolla verde picada
- 2 huevos fritos para decorar
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol grande (excepto el aceite)
- Calienta 4 cucharadas de aceite a fuego fuerte
- Vierte el aceite caliente sobre la salsa. Deja que chisporrotee durante 30 segundos y mezcla.
- Añade los fideos escurridos al bol y mezcla. (Opcional) Sirve con pepino fresco, cebolla verde, un huevo frito y cilantro.
