זהירות, המנה הזו לוהטת! אטריות צ'ילי חריפות הן אחת המנות הפופולריות ביותר באסיה, ולא במקרה. הן זולות, מהירות בטירוף וטעימות להפליא, ולכן מתאימות בול לאורח החיים הדינמי של מי שאוהבים לאכול על הדרך.
שמן מתובל מהיר – טכניקה מסורתית
זהו המתכון הראשון שאני מפרסם שמשתמש בטכניקה הזו. בגדול, עובדים כאן בשני שלבים: קודם מערבבים יחד את המרכיבים שבוחרים. בדרך כלל תמצאו כאן רכיבים חריפים וחמצמצים, אבל יש גם לא מעט גרסאות מלוחות או חמוצות-מתוקות.
בשלב השני מוסיפים מעל כמות קטנה של שמן רותח. כן, רותח ממש. חשוב מאוד להשתמש לשם כך בקערה מתאימה (ממתכת או מקרמיקה, אבל לא מזכוכית — היא עלולה להיסדק). הרעיון הוא שהשמן הרותח מחמם במהירות את התבלינים ומשחרר את הארומות שלהם, אבל גם מתקרר מהר מאוד (כי הקערה קרה וכמות השמן קטנה), וכך מונע מהם להישרף. אם תרצו לקרוא עוד על שמן צ'ילי, היכנסו לכאן.
טיפים להצלחת אטריות הצ'ילי החריפות
- השתמשו בקערה ממתכת או מקרמיקה — לא מזכוכית!
- חומץ אורז שחור מעניק טעם מסורתי במיוחד, ממש כמו במסעדה. קנו אותו כאן באמזון. אם צריך, אפשר להחליף אותו בחומץ אורז רגיל.
מנות: 2 מנות
קלוריות: 300kcal
רכיבים
- 350 g נודלס מבושלים
שמן צ'ילי ארומטי
- 1 כף פתיתי צ'ילי
- 2 כפות רוטב סויה לייט
- 3 כפות חומץ אורז
- 0.5 כף שומשום
- 4 כפות שמן
- 5 שיני שום קצוצות
להגשה (לא חובה)
- 1/2 מלפפון פרוס
- 1 קורט כוסברה
- 1 בצל ירוק קצוץ
- 2 ביצי עין להגשה
הוראות הכנה
- ערבבו בקערה גדולה את כל מרכיבי הרוטב, מלבד השמן.
- חממו 4 כפות שמן על אש גבוהה.
- צקו את השמן החם על הרוטב, הניחו לו לבעבע במשך 30 שניות ואז ערבבו.
- הוסיפו לקערה את הנודלס המסוננים וערבבו היטב. להגשה, הוסיפו מלפפון טרי, בצל ירוק, ביצת עין וכוסברה, אם רוצים.
סרטון
ערכים תזונתיים
קלוריות: 300kcal
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!
