Si te gusta el pollo karaage, ¡te encantará su primo, el pollo frito chino! El método es casi idéntico, pero se usan ingredientes más propios de la cocina china.
De sabor, se parece… pero no es igual. No sé cómo describirlo de otra manera, jajaja. A mí me encanta esta receta no solo porque es facilísima, sino también porque se prepara rápido (y, además, apenas se ensucia vajilla). En resumen: el pollo frito chino es un imprescindible que tienes que probar.
Los ingredientes del pollo frito chino
La salsa de soja oscura: Es la contraparte de la salsa de soja clara y hoy en día se consigue tanto online como en supermercados asiáticos. Aporta profundidad y matices a los platos en los que se utiliza
El vino Shaoxing: Vino chino de cocina imprescindible en muchísimos platos del sitio. Haz clic para saber cómo sustituirlo, aunque, bueno, no será lo mismo
La fécula de maíz o maicena: Por un lado, ayuda a conseguir una textura increíble en la carne y, por otro, a espesar la salsa hasta lograr esa consistencia bien melosa que tanto nos gusta. También sirve para obtener un rebozado ultracrujiente
¿Cómo hacer pollo frito chino?
La receta es facilísima. Primero, marina el pollo durante una horita (como siempre, el tiempo es orientativo: si lo marinas 10 minutos o toda la noche, tú decides).
A continuación, añade la maicena: al mezclarse con la marinada, formará una especie de masa para freír que envolverá deliciosamente los trozos de pollo. Fríelo todo rápidamente y listo, ¡no tiene más misterio!
Consejos para el pollo frito chino
Fríe en tandas: el número dependerá del tamaño de la cacerola, pero como el tiempo de cocción es muy corto, conviene poder sacar todo el pollo enseguida para que no se queme.
Usa carne de muslos de pollo: es más tierna y jugosa. Dicho esto, si marinas el pollo toda la noche, también conseguirás muy buen sabor con pechuga de pollo.
Me encanta rociar generosamente el pollo con mayonesa japonesa. Ahí lo dejo.
Ingredientes
- 400 g de pollo cortado en dados
- 70 g de maicena
Marinada
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 4 cucharadas de vino Shaoxing
- 6 dientes de ajo picados o rallados
- 4 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de jengibre rallado o picado fino
Instrucciones
- Mezcla bien la marinada en un bol1 cucharada de azúcar blanco, 4 cucharadas de vino Shaoxing, 6 dientes de ajo picados o rallados, 4 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de jengibre rallado o picado fino
- Añade el pollo y déjalo marinar al menos 1 hora400 g de pollo cortado en dados
- Incorpora la maicena directamente al pollo con la marinada70 g de maicena
- Fríe de 45 segundos a 1 min, según el tamaño de los trozos de pollo, a 180 °C
Notas
- Fríe en tandas: la cantidad dependerá del tamaño de la olla. Como el tiempo de cocción es muy corto, conviene sacarlo todo enseguida para evitar que se queme.
- Utiliza carne de muslo de pollo, más tierna y jugosa. Dicho esto, si marinas el pollo durante toda la noche, también conseguirás muy buen sabor con pechuga de pollo.
