Si vous aimez le poulet karaage, alors vous adorerez son cousin le poulet frit chinois ! La méthode est quasi identique mais on utilise des ingrédients plutôt chinois. Pour le goût, c’est proche mais différent. Je ne peux pas le décrire autrement hahaha mais personnellement, j’adore cette recette non seulement pour sa facilité mais sa rapidité (sans compte qu’il y a vraiment pas beaucoup de vaisselle). Bref, le poulet frit chinois est un must à tester.

Vaisselle : Les secrets du chef

Poulet frit chinois

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Recipe by Marc Winer Course: Poulet

Mode cuisine

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Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

0

minutes

Ingrédients

• 400 g de poulet en dés

• 70 g de maïzena

• Marinade

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

• 4 cuillères à soupe de vin shaoxing Acheter sur Amazon

• 6 gousses d’ail soit émincées ou râpées

• 4 cuillères à soupe de sauce soja dark Acheter sur Amazon

• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ou émincé

Procédure

• Bien mélanger la marinade dans un bol
• Y ajouter le poulet et mariner minimum 1h
• Mélanger la maïzena directement au poulet avec la marinade
• Frire 45 secondes-1 min dépendant la taille des morceaux de poulet à 180 degrés

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Conseils pour le poulet frit chinois

• Frire en batchs : leur nombre dépendra de la taille de la casserole mais aussi, comme le temps de cuisson est très court, il faut pouvoir tout sortir très rapidement au risque de brûler !
• Utilisez de la chair de cuisses de poulet, plus tendre et juteuse. Ceci-dit, si vous marinez le poulet toute une nuit vous obtiendrez un très bon goût avec du filet de poulet.
• J’adore arroser le poulet de mayonnaise japonaise, je pose juste ça là.