Si vous aimez le poulet karaage, alors vous adorerez son cousin le poulet frit chinois ! La méthode est quasi identique mais on utilise des ingrédients plutôt chinois.
Pour le goût, c’est proche mais différent. Je ne peux pas le décrire autrement hahaha mais personnellement, j’adore cette recette non seulement pour sa facilité mais sa rapidité (sans compte qu’il y a vraiment pas beaucoup de vaisselle). Bref, le poulet frit chinois est un must à tester.
Les ingrédients du poulet frit chinois
La sauce soja dark: S’oppose à la sauce soja light et se trouve de nos jours, soit en ligne soit dans les supermarchés asiatiques. Apporte une certaine profondeur et nuance aux plats dans laquelle elle est utilisée
Le vin shaoxing: Vin de cuisson chinois indispensable à énormément de plats sur le site. Cliquez pour savoir comment le substituer mais bon, ce ne sera pas la même chose
La fécule de maïs ou maïzena: Permet d’un côté une texture incroyable pour la viande et d’un autre, d’épaissir la sauce pour une consistance bien sirupeuse comme on l’aime. Ou alors, une chapelure ultra croustillante
Comment faire le poulet frit chinois ?
La recette est vraiment simple comme bonjour. On commence par mariner le poulet une petite heure (comme d’habitude, c’est indicatif, si vous marinez 10 minutes ou toute la nuit, c’est à vous de voir).
On va ensuite rajouter la maïzena qui, mélangée à la marinade va produire une sorte de pâte à frire qui enrobera délicieusement les morceaux de poulet. On fait frire le tout assez rapidement et hop, c’est plié !
Conseils pour le poulet frit chinois
Frire en batchs : leur nombre dépendra de la taille de la casserole mais aussi, comme le temps de cuisson est très court, il faut pouvoir tout sortir très rapidement au risque de brûler !
Utilisez de la chair de cuisses de poulet, plus tendre et juteuse. Ceci-dit, si vous marinez le poulet toute une nuit vous obtiendrez un très bon goût avec du filet de poulet.
J’adore arroser abondamment le poulet de mayonnaise japonaise, je pose juste ça là.
Poulet frit chinois
Ingrédients
- 400 g de poulet en dés
- 70 g de maïzena
Marinade
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vin shaoxing
- 6 gousses d'ail soit émincées ou râpées
- 4 cuillères à soupe de sauce soja dark
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ou émincé
Procédé
- Bien mélanger la marinade dans un bol
- Y ajouter le poulet et mariner minimum 1h
- Mélanger la maïzena directement au poulet avec la marinade
- Frire 45 secondes-1 min dépendant la taille des morceaux de poulet à 180 degrés
Notes
- Frire en batchs : leur nombre dépendra de la taille de la casserole mais aussi, comme le temps de cuisson est très court, il faut pouvoir tout sortir très rapidement au risque de brûler !
- Utilisez de la chair de cuisses de poulet, plus tendre et juteuse. Ceci-dit, si vous marinez le poulet toute une nuit vous obtiendrez un très bon goût avec du filet de poulet
Très bien fait ce midi. Cuit à la friteuse parfait