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Poulet karaage

Le poulet karaage (poulet frit japonais) est facilement l’un des meilleurs poulets frits au monde. C’est exceptionnellement savoureux, juteux et ultra croustillant. Bref, ça vaut vraiment le coup de passer du temps aux fourneaux !

Vaisselle de chez Les Secrets du Chef

Poulet karaage

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Recipe by Marc Winer Course: Poulet
Mode cuisine

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Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

40

minutes

Ingrédients

  • 200 g de fécule de pomme de terre (Acheter sur Amazon)

  • 300 g de cuisse de poulet couper en dés

  • MARINADE
  • 4 cuillères à soupe de saké (Acheter sur Amazon)

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja dark (Acheter sur Amazon)

  • 2 cuillères à soupe d’ail émincé

  • Une cuillère à soupe de gingembre émincé

Procédure

  • Faire mariner le poulet dans la marinade durant au moins 2 heures, au plus vous attendez au plus ce sera goûtu.
  • Sur un grande assiette, mélanger les morceaux de poulet à la farine et et séparer les morceaux individuellement
  • Faire frire 3 x pendant 30 secondes à puissance moyenne haute

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

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Astuces pour le poulet karaage

Au Japon, le Karaage est généralement réalisé avec des hauts de cuisses de poulet désossées avec la peau, ça a plus de saveur que la poitrine de poulet. Cependant, si vous voulez vraiment utiliser du blanc, ce n’est pas grave. Je vous pardonne

Ici en Europe, les hauts de cuisses sont toujours vendus avec des os. Pour gagner du temps, je demande généralement à mon boucher de retirer les os pour moi. Pourquoi devons-nous utiliser la peau? La peau garde le karaage croustillant à l’extérieur et la viande juteuse à l’intérieur. Ceci-dit, si vous suivez mes instructions et que vous n’arrivez pas à garder la peu en coupant le poulet en dés, ce n’est pas grave de sera quand-même super juteux.

Une autre recette japonaise très populaire sont mes udon au bœuf

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