Hvis du liker karaage-kylling, kommer du til å elske den kinesiske fetteren: kinesisk fritert kylling! Metoden er nesten identisk, men her bruker vi ingredienser med tydelig kinesisk preg.
Smaken er beslektet, men likevel annerledes. Jeg kan ikke beskrive det bedre enn det, haha, men personlig elsker jeg denne oppskriften både fordi den er enkel og fordi den går raskt (for ikke å snakke om at det blir veldig lite oppvask). Kort sagt: kinesisk fritert kylling må prøves.
Ingredienser til kinesisk fritert kylling
Mørk soyasaus: Motstykket til lys soyasaus, og i dag finner du den enten på nett eller i asiatiske dagligvarebutikker. Den gir dybde og fine nyanser til rettene den brukes i.
Shaoxing-vin: En kinesisk matlagingsvin som er uunnværlig i svært mange av rettene på nettstedet. Klikk for å finne ut hvordan du kan erstatte den, men altså: det blir ikke helt det samme.
Maisstivelse eller Maizena: Gir kjøttet en fantastisk tekstur, samtidig som den kan jevne sausen til en deilig, sirupsaktig konsistens slik vi liker den. Eller gi en ekstra sprø panering.
Hvordan lage kinesisk fritert kylling?
Oppskriften er virkelig enkel som bare det. Begynn med å marinere kyllingen i en knapp time (som vanlig er dette bare veiledende; om du marinerer i 10 minutter eller over natten, er opp til deg).
Tilsett deretter Maizenaen. Blandet med marinaden danner den en slags frityrrøre som legger seg deilig rundt kyllingbitene. Friter det hele ganske raskt, og vips – så er det ferdig!
Tips til kinesisk fritert kylling
Friter i omganger: Antallet avhenger av størrelsen på gryten, men siden steketiden er veldig kort, må du også kunne løfte alt opp raskt, ellers risikerer du at det blir brent!
Bruk kjøtt fra kyllinglår; det er mørere og saftigere. Når det er sagt, får du også veldig god smak med kyllingfilet hvis du marinerer kyllingen over natten.
Jeg elsker å dynke kyllingen rikelig med japansk majones, bare så det er sagt.
Ingredienser
- 400 g kyllingkjøtt i terninger
- 70 g maisstivelse
Marinade
- 1 spiseskje strøsukker
- 4 spiseskjeer Shaoxing-vin
- 6 fedd hvitløk, finhakket eller revet
- 4 spiseskjeer mørk soyasaus
- 1 spiseskje revet eller finhakket ingefær
FREMGANGSMÅTE
- Bland marinaden godt sammen i en bolle1 spiseskje strøsukker, 4 spiseskjeer Shaoxing-vin, 6 fedd hvitløk, finhakket eller revet, 4 spiseskjeer mørk soyasaus, 1 spiseskje revet eller finhakket ingefær
- Tilsett kyllingen og la den marinere i minst 1 time400 g kyllingkjøtt i terninger
- Vend maisstivelsen direkte inn i kyllingen og marinaden70 g maisstivelse
- Friter i 45 sekunder–1 minutt ved 180 °C, avhengig av størrelsen på kyllingbitene
Merknader
- Friter i omganger: Hvor mange omganger du trenger, avhenger av størrelsen på gryten. Siden steketiden er svært kort, må du kunne løfte alt raskt ut for å unngå at det brenner seg!
- Bruk gjerne kjøtt fra kyllinglår; det er mørere og saftigere. Når det er sagt, får du også veldig god smak med kyllingfilet hvis du lar kyllingen marinere over natten
