Se vi piace il pollo karaage, adorerete anche il suo cugino cinese: il pollo fritto cinese! Il metodo è quasi identico, ma qui si usano ingredienti più tipici della cucina cinese.
Quanto al sapore, è simile ma non uguale. Non saprei descriverlo meglio, ahahah, ma personalmente adoro questa ricetta non solo perché è facile, ma anche perché è velocissima (senza contare che lascia davvero pochissime stoviglie da lavare). Insomma, il pollo fritto cinese è assolutamente da provare.
Gli ingredienti del pollo fritto cinese
La salsa di soia scura: è l’opposto della salsa di soia chiara e oggi si trova sia online sia nei supermercati asiatici. Dona profondità e sfumature ai piatti in cui viene utilizzata.
Il vino Shaoxing: un vino da cucina cinese indispensabile per moltissimi piatti presenti sul sito. Cliccate per scoprire come sostituirlo, ma diciamolo: non sarà proprio la stessa cosa.
L’amido di mais o maizena: da un lato regala alla carne una consistenza incredibile, dall’altro permette di addensare la salsa fino a renderla bella sciropposa, proprio come piace a noi. Oppure crea una panatura ultra croccante.
Come preparare il pollo fritto cinese?
La ricetta è davvero semplicissima. Cominciate marinando il pollo per circa un’oretta (come sempre, è un tempo indicativo: se lo marinate 10 minuti o tutta la notte, decidete voi).
Aggiungete poi la maizena: mescolata alla marinata, formerà una sorta di pastella che avvolgerà deliziosamente i pezzi di pollo. Friggete il tutto abbastanza rapidamente e voilà, il gioco è fatto!
Consigli per il pollo fritto cinese
Friggete in piccole quantità: il numero di turni dipenderà dalle dimensioni della pentola, ma, visto che il tempo di cottura è molto breve, dovete riuscire a scolare tutto rapidamente per evitare che bruci.
Usate la polpa delle cosce di pollo: è più tenera e succosa. Detto questo, se marinate il pollo per tutta la notte otterrete un ottimo risultato anche con il petto di pollo.
Io adoro irrorare generosamente il pollo con maionese giapponese. Lo lascio qui.
Ingredienti
- 400 g di pollo a cubetti
- 70 g di amido di mais
Marinata
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 4 cucchiai di vino Shaoxing
- 6 spicchi d'aglio tritati o grattugiati
- 4 cucchiai di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato o tritato
Istruzioni
- Mescolate bene la marinata in una ciotola1 cucchiaio di zucchero semolato , 4 cucchiai di vino Shaoxing , 6 spicchi d'aglio tritati o grattugiati, 4 cucchiai di salsa di soia scura , 1 cucchiaio di zenzero grattugiato o tritato
- Aggiungete il pollo e lasciate marinare per almeno 1 ora400 g di pollo a cubetti
- Unite l’amido di mais direttamente al pollo con la sua marinata70 g di amido di mais
- Friggete per 45 secondi-1 minuto, a seconda della dimensione dei pezzi di pollo, a 180 °C
Note
- Friggete in più riprese: il numero dipenderà dalla dimensione della casseruola. Poiché il tempo di cottura è molto breve, dovete riuscire a scolare tutto rapidamente, altrimenti rischia di bruciare!
- Usate polpa di sovracosce di pollo, più tenera e succosa. Detto questo, se lasciate marinare il pollo per tutta la notte otterrete un ottimo sapore anche con il petto di pollo
