Om du gillar karaagekyckling kommer du att älska dess kusin: kinesisk friterad kyckling! Metoden är nästan identisk, men här använder man typiskt kinesiska ingredienser.
Smaken påminner om karaage, men är ändå något helt annat. Svårt att beskriva bättre än så, haha, men jag älskar det här receptet inte bara för att det är enkelt utan också för att det går så snabbt att laga (och dessutom blir det knappt någon disk). Kort sagt: kinesisk friterad kyckling är ett måste att testa.
Ingredienser till kinesisk friterad kyckling
Mörk soja: Till skillnad från ljus soja finns den numera antingen på nätet eller i asiatiska livsmedelsbutiker. Den ger djup och nyans åt de rätter där den används
Shaoxingvin: Ett oumbärligt kinesiskt matlagningsvin som används i mängder av rätter här på sajten. Klicka för att se hur du kan ersätta det, men det blir förstås inte riktigt samma sak
Majsstärkelse eller Maizena: Den ger köttet en fantastisk textur och kan dessutom reda såsen till en härligt sirapslik konsistens. Eller ge en ultrakrispig panering
Så gör du kinesisk friterad kyckling
Receptet är verkligen busenkelt. Börja med att marinera kycklingen i ungefär en timme (som vanligt är det bara en riktlinje – om du marinerar i 10 minuter eller över natten är helt upp till dig).
Tillsätt sedan maizena. När den blandas med marinaden bildas en sorts frityrsmet som omsluter kycklingbitarna på ett härligt sätt. Fritera snabbt, och sedan är det klart!
Tips för att lyckas med kinesisk friterad kyckling
Fritera i omgångar: hur många beror på kastrullens storlek. Eftersom tillagningstiden är så kort måste du också kunna lyfta upp allt snabbt, annars finns risken att kycklingen bränns.
Använd gärna kycklinglårfilé, som är mörare och saftigare. Men om du marinerar kycklingen över natten får du också mycket god smak med kycklingfilé.
Jag älskar att toppa kycklingen generöst med japansk majonnäs – bara så du vet.
Ingredienser
- 400 g kyckling, skuren i bitar
- 70 g majsstärkelse
Marinad
- 1 matsked strösocker
- 4 matskedar shaoxingvin
- 6 klyftor vitlök, finhackad eller riven
- 4 matskedar mörk sojasås
- 1 matsked ingefära, riven eller finhackad
Instruktioner
- Blanda ingredienserna till marinaden väl i en skål.1 matsked strösocker, 4 matskedar shaoxingvin, 6 klyftor vitlök, finhackad eller riven, 4 matskedar mörk sojasås, 1 matsked ingefära, riven eller finhackad
- Lägg i kycklingen och låt marinera i minst 1 timme.400 g kyckling, skuren i bitar
- Vänd ner majsstärkelsen direkt i kycklingen tillsammans med marinaden.70 g majsstärkelse
- Fritera i 45 sekunder till 1 minut, beroende på storleken på kycklingbitarna, vid 180 grader.
Anteckning
- Fritera i omgångar: antalet beror på kastrullens storlek, men eftersom tillagningstiden är mycket kort måste du kunna ta upp allt väldigt snabbt, annars finns det risk att det bränns.
- Använd gärna urbenat kycklinglårkött, som är mörare och saftigare. Om du marinerar kycklingen över natten fungerar även kycklingfilé utmärkt.
