Wenn ihr Hähnchen-Karaage mögt, werdet ihr seinen chinesischen Cousin lieben: chinesisches Fried Chicken! Die Methode ist nahezu identisch, nur kommen hier Zutaten zum Einsatz, die typisch chinesisch sind.
Geschmacklich ist es ähnlich und doch ganz anders. Anders kann ich es kaum beschreiben, haha. Ich liebe dieses Rezept jedenfalls nicht nur, weil es so einfach ist, sondern auch, weil es richtig schnell geht (und ganz nebenbei kaum Abwasch anfällt). Kurz gesagt: Chinesisches Fried Chicken müsst ihr unbedingt ausprobieren.
Die Zutaten für chinesisches Fried Chicken
Dunkle Sojasauce: Das Gegenstück zur hellen Sojasauce bekommt ihr heutzutage entweder online oder im Asia-Supermarkt. Sie verleiht Gerichten, in denen sie verwendet wird, Tiefe und eine feine, würzige Note.
Shaoxing-Wein: Ein chinesischer Kochwein, der für sehr viele Gerichte auf der Website unverzichtbar ist. Dort erfahrt ihr auch, wie ihr ihn ersetzen könnt – aber ganz ehrlich: Es wird nicht dasselbe sein.
Maisstärke oder Maizena: Sie sorgt einerseits für eine fantastische Textur des Fleisches und bindet andererseits Saucen zu der schön sirupartigen Konsistenz, die wir so lieben. Oder sie liefert eine extraknusprige Panade.
Wie bereitet man chinesisches Fried Chicken zu?
Das Rezept ist wirklich kinderleicht. Mariniert das Hähnchen zunächst etwa eine Stunde lang (wie immer ist das nur ein Richtwert; ob ihr 10 Minuten oder die ganze Nacht mariniert, bleibt euch überlassen).
Anschließend kommt die Maizena dazu. Mit der Marinade vermischt, entsteht daraus eine Art Ausbackteig, der die Hähnchenstücke herrlich umhüllt. Dann alles kurz frittieren – und schon ist es fertig!
Tipps für chinesisches Fried Chicken
Frittiert in Portionen: Wie viele Durchgänge ihr braucht, hängt von der Größe eures Topfes ab. Da die Garzeit sehr kurz ist, müsst ihr außerdem alles schnell herausheben können, sonst wird es zu dunkel!
Verwendet am besten ausgelöstes Hähnchenschenkelfleisch: Es ist zarter und saftiger. Wenn ihr das Hähnchen über Nacht mariniert, bekommt ihr aber auch mit Hähnchenbrustfilet ein sehr aromatisches Ergebnis.
Ich liebe es, das Hähnchen großzügig mit japanischer Mayonnaise zu beträufeln – ich lass das einfach mal so stehen.
Zutaten
- 400 g Hähnchenfleisch, gewürfelt
- 70 g Maisstärke
Marinade
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 6 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
- 4 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Ingwer, gerieben oder fein gehackt
Anleitungen
- Verrühre die Zutaten für die Marinade gründlich in einer Schüssel1 Esslöffel Zucker , 4 Esslöffel Shaoxing-Wein , 6 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben, 4 Esslöffel dunkle Sojasauce , 1 Esslöffel Ingwer, gerieben oder fein gehackt
- Gib das Hähnchen dazu und lasse es mindestens 1 Std. marinieren400 g Hähnchenfleisch, gewürfelt
- Mische die Maisstärke direkt unter das Hähnchen samt Marinade70 g Maisstärke
- Frittiere die Hähnchenstücke bei 180 °C je nach Größe 45 Sekunden bis 1 Min.
Notizen
- Frittiere portionsweise: Wie viele Durchgänge du brauchst, hängt von der Größe des Topfs ab. Da die Garzeit sehr kurz ist, solltest du alles schnell herausnehmen können, damit nichts anbrennt!
- Verwende am besten Hähnchenschenkelfleisch – es ist besonders zart und saftig. Wenn du das Hähnchen über Nacht marinierst, wird aber auch Hähnchenbrustfilet schön aromatisch.
