Αν σας αρέσει το κοτόπουλο karaage, τότε θα λατρέψετε και τον ξάδελφό του, το κινέζικο τηγανητό κοτόπουλο! Η μέθοδος είναι σχεδόν ίδια, αλλά εδώ χρησιμοποιούμε πιο κινέζικα υλικά.
Γευστικά, θυμίζει karaage, αλλά έχει τον δικό του χαρακτήρα. Δεν ξέρω πώς αλλιώς να το περιγράψω, haha, αλλά προσωπικά λατρεύω αυτή τη συνταγή όχι μόνο γιατί είναι εύκολη, αλλά και γιατί ετοιμάζεται γρήγορα (και, ας είμαστε ειλικρινείς, δεν λερώνει και πολλά σκεύη). Με λίγα λόγια, είναι μια συνταγή που αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.
Τα υλικά για το κινέζικο τηγανητό κοτόπουλο
Η σκούρα σάλτσα σόγιας: Σε αντίθεση με την ανοιχτή σάλτσα σόγιας, τη βρίσκετε πλέον είτε στο διαδίκτυο είτε σε ασιατικά σούπερ μάρκετ. Δίνει βάθος και πιο σύνθετη γεύση στα πιάτα όπου χρησιμοποιείται
Το κρασί Shaoxing: Είναι απαραίτητο κινέζικο κρασί μαγειρικής που χρησιμοποιείται σε αμέτρητα πιάτα του ιστότοπου. Πατήστε για να δείτε με τι μπορείτε να το αντικαταστήσετε, αλλά, ας είμαστε ειλικρινείς, δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο
Το άμυλο καλαμποκιού ή η Maizena: Από τη μία χαρίζει απίθανη υφή στο κρέας και από την άλλη δένει τη σάλτσα, δίνοντάς της αυτή τη λαχταριστή, σιροπιαστή υφή που τόσο μας αρέσει. Ή, αν προτιμάτε, δημιουργεί μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα
Πώς φτιάχνεται το κινέζικο τηγανητό κοτόπουλο;
Η συνταγή είναι πραγματικά πανεύκολη. Ξεκινήστε μαρινάροντας το κοτόπουλο για περίπου 1 ώρα (όπως πάντα, αυτό είναι ενδεικτικό: είτε το αφήσετε 10 λεπτά είτε όλο το βράδυ, εξαρτάται από εσάς).
Στη συνέχεια, προσθέστε τη Maizena που, ανακατεμένη με τη μαρινάδα, θα δημιουργήσει ένα ελαφρύ κουρκούτι που θα καλύψει υπέροχα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τηγανίστε τα γρήγορα και έτοιμο!
Συμβουλές για το κινέζικο τηγανητό κοτόπουλο
Τηγανίζετε σε παρτίδες: ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας. Επειδή ο χρόνος τηγανίσματος είναι πολύ σύντομος, πρέπει να μπορείτε να βγάζετε τα κομμάτια γρήγορα, αλλιώς κινδυνεύουν να αρπάξουν!
Προτιμήστε κρέας από μπούτι κοτόπουλου, που είναι πιο τρυφερό και ζουμερό. Παρ’ όλα αυτά, αν αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί όλο το βράδυ, θα γίνει πεντανόστιμο ακόμη και με φιλέτο κοτόπουλου.
Προσωπικά, λατρεύω να το περιχύνω με άφθονη ιαπωνική μαγιονέζα. Απλώς το αναφέρω.
Υλικά
- 400 g κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
- 70 g κορν φλάουρ
Μαρινάδα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing
- 6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 4 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing, 6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή τριμμένες, 4 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ
- Προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα400 g κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
- Προσθέστε το κορν φλάουρ στο κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά70 g κορν φλάουρ
- Τηγανίστε για 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών, στους 180°C
Σημειώσεις
- Τηγανίστε σε δόσεις: ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας. Επειδή ο χρόνος τηγανίσματος είναι πολύ σύντομος, πρέπει να μπορείτε να βγάζετε όλα τα κομμάτια γρήγορα, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να καούν.
- Προτιμήστε ψαχνό από μπούτια κοτόπουλου, που είναι πιο τρυφερό και ζουμερό. Παρ’ όλα αυτά, αν αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί όλη νύχτα, θα έχετε εξαιρετικό αποτέλεσμα και με φιλέτο στήθους.
