Jika Anda menyukai ayam karaage, Anda pasti akan jatuh cinta pada kerabat dekatnya: ayam goreng Cina! Metodenya nyaris sama, hanya saja bahan-bahan yang digunakan lebih khas masakan Tiongkok.
Soal rasa, hidangan ini mirip, tetapi tetap punya karakter yang berbeda. Sulit menjelaskannya dengan kata-kata hahaha, tetapi saya pribadi sangat menyukai resep ini bukan hanya karena mudah, melainkan juga karena cepat dibuat (belum lagi peralatan kotor yang dihasilkan sangat sedikit). Singkatnya, ayam goreng Cina ini wajib dicoba.
Bahan-bahan untuk ayam goreng Cina
Kecap asin gelap: Berbeda dari kecap asin light, bahan ini sekarang cukup mudah ditemukan, baik secara online maupun di supermarket Asia. Kecap ini memberi kedalaman rasa dan nuansa khas pada masakan.
Arak Shaoxing: Arak masak khas Tiongkok yang nyaris wajib untuk banyak hidangan di situs ini. Klik untuk mengetahui cara menggantinya, tetapi tentu hasilnya tidak akan persis sama.
Pati jagung atau maizena: Bahan ini memberi tekstur luar biasa pada daging, sekaligus mengentalkan saus hingga kental dan mengilap seperti sirup, persis seperti yang kita suka. Atau, bila digunakan sebagai pelapis, hasilnya bisa sangat renyah.
Cara membuat ayam goreng Cina
Resep ini benar-benar sangat mudah. Mulailah dengan memarinasi ayam selama sekitar 1 jam (seperti biasa, ini hanya patokan; mau 10 menit atau semalaman, silakan sesuaikan sendiri).
Lalu tambahkan maizena. Saat bercampur dengan bumbu marinasi, maizena akan membentuk semacam adonan pelapis yang membungkus potongan ayam dengan sempurna. Goreng sebentar, dan selesai!
Tips untuk ayam goreng Cina
Goreng per batch: jumlahnya tergantung pada ukuran panci. Karena waktu memasaknya sangat singkat, pastikan Anda bisa mengangkat semuanya dengan cepat agar tidak gosong.
Gunakan daging paha ayam yang lebih empuk dan juicy. Namun, jika ayam dimarinasi semalaman, fillet dada ayam pun tetap akan menghasilkan rasa yang sangat enak.
Saya pribadi suka menyiram ayam ini dengan mayones Jepang dalam jumlah banyak, sekadar saran.
Bahan-bahan
- 400 g ayam, potong dadu
- 70 g tepung maizena
Marinasi
- 1 sendok makan gula pasir
- 4 sendok makan arak Shaoxing
- 6 siung bawang putih, cincang halus atau diparut
- 4 sendok makan kecap asin hitam
- 1 sendok makan jahe, diparut atau dicincang
Petunjuk
- Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk hingga rata.1 sendok makan gula pasir, 4 sendok makan arak Shaoxing, 6 siung bawang putih, cincang halus atau diparut, 4 sendok makan kecap asin hitam, 1 sendok makan jahe, diparut atau dicincang
- Masukkan ayam, lalu marinasi setidaknya selama 1 jam.400 g ayam, potong dadu
- Tambahkan tepung maizena langsung ke ayam beserta marinasinya, lalu aduk hingga rata.70 g tepung maizena
- Goreng selama 45 detik hingga 1 menit, tergantung ukuran potongan ayam, pada suhu 180 derajat.
Catatan
- Goreng dalam beberapa batch: jumlah batch bergantung pada ukuran panci. Karena waktu memasaknya sangat singkat, pastikan Anda bisa mengangkat semuanya dengan cepat agar tidak gosong!
- Sebaiknya gunakan daging paha ayam karena lebih empuk dan juicy. Namun, jika ayam dimarinasi semalaman, fillet dada ayam pun tetap akan menghasilkan rasa yang sangat enak.
