Pokud máte rádi kuře karaage, jeho příbuzné, čínské smažené kuře, si zamilujete! Postup je téměř totožný, jen se používají suroviny typické spíše pro čínskou kuchyni.
Chuťově jsou si podobné, ale přece jen se liší. Jinak to popsat neumím, hahaha, ale osobně tenhle recept miluju nejen pro jeho jednoduchost, ale i rychlost (a to ani nemluvím o tom, jak málo nádobí při něm zašpiníte). Zkrátka, čínské smažené kuře prostě musíte vyzkoušet.
Suroviny na čínské smažené kuře
Tmavá sójová omáčka: Je protějškem světlé sójové omáčky a dnes ji seženete buď na internetu, nebo v asijských supermarketech. Pokrmům dodává hloubku a jemné chuťové odstíny
Víno Shaoxing: Čínské víno na vaření, které je nepostradatelné v mnoha receptech na tomto webu. Kliknutím zjistíte, čím ho nahradit, ale přece jen to nebude úplně ono
Kukuřičný škrob neboli maizena: Masu dodá úžasnou křehkost a omáčku zase zahustí do krásně sirupovité konzistence, přesně jak to máme rádi. Nebo vytvoří mimořádně křupavý obal
Jak připravit čínské smažené kuře?
Recept je opravdu jednoduchý jako facka. Nejprve nechte kuře asi hodinu marinovat (jako obvykle je to jen orientační údaj, jestli ho necháte marinovat 10 minut, nebo celou noc, záleží na vás).
Poté přidejte kukuřičný škrob, který po smíchání s marinádou vytvoří těstíčko a krásně obalí kuřecí kousky. Vše krátce osmažte a je hotovo!
Tipy na čínské smažené kuře
Smažte po dávkách: jejich počet závisí na velikosti hrnce, ale také na tom, že smažení trvá velmi krátce. Všechny kousky musíte stihnout rychle vyndat, jinak se připálí!
Použijte maso z kuřecích stehen, je křehčí a šťavnatější. Pokud ale necháte kuře marinovat přes noc, dosáhnete skvělé chuti i s kuřecími prsy.
Miluju kuře vydatně přelité japonskou majonézou, jen tak mimochodem.
Ingredience
- 400 g kuřecího masa nakrájeného na kostky
- 70 g kukuřičného škrobu
Marináda
- 1 lžíce krupicového cukru
- 4 lžíce vína Shaoxing
- 6 stroužků česneku nakrájeného najemno nebo nastrouhaného
- 4 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce nastrouhaného nebo najemno nakrájeného zázvoru
Postup
- V míse důkladně promíchejte suroviny na marinádu1 lžíce krupicového cukru , 4 lžíce vína Shaoxing , 6 stroužků česneku nakrájeného najemno nebo nastrouhaného, 4 lžíce tmavé sójové omáčky , 1 lžíce nastrouhaného nebo najemno nakrájeného zázvoru
- Přidejte kuřecí maso a nechte marinovat alespoň 1 hodinu400 g kuřecího masa nakrájeného na kostky
- Kukuřičný škrob vmíchejte přímo ke kuřecímu masu s marinádou70 g kukuřičného škrobu
- Smažte při 180 stupních 45 sekund-1 minutu podle velikosti kousků kuřecího masa
Poznámky
- Smažte po dávkách: jejich počet závisí na velikosti hrnce, ale také na tom, že je doba smažení velmi krátká. Všechny kousky musíte stihnout rychle vyjmout, jinak se spálí!
- Použijte maso z kuřecích stehen, je křehčí a šťavnatější. Pokud ale necháte kuře marinovat celou noc, skvělé chuti dosáhnete i s kuřecími prsy
