Jos pidät karaage-kanasta, ihastut varmasti sen serkkuun, kiinalaiseen friteerattuun kanaan! Valmistustapa on lähes sama, mutta raaka-aineet ovat tyypillisempiä kiinalaiselle keittiölle.
Maku on samantapainen mutta silti erilainen. En osaa kuvailla sitä muuten, hahah! Itse rakastan tätä reseptiä paitsi sen helppouden myös nopeuden vuoksi (eikä tiskiäkään juuri synny). Lyhyesti sanottuna kiinalainen friteerattu kana on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.
Kiinalaisen friteeratun kanan raaka-aineet
Tumma soijakastike: Vaalean soijakastikkeen vastakohta, jota saa nykyään joko verkosta tai aasialaisista ruokakaupoista. Tuo ruokiin syvyyttä ja vivahteikkuutta
Shaoxing-viini: Kiinalainen ruoanlaittoviini, joka on olennainen osa lukuisia tämän sivuston ruokia. Klikkaa linkkiä, niin saat tietää, millä sen voi korvata, mutta lopputulos ei kyllä ole aivan sama
Maissitärkkelys eli Maizena: Antaa lihalle uskomattoman rakenteen ja toisaalta suurustaa kastikkeen ihanan siirappimaiseksi, juuri sellaiseksi kuin haluamme. Tai tekee kuorrutteesta todella rapean
Miten kiinalainen friteerattu kana valmistetaan?
Resepti on todella yksinkertainen. Aloita marinoimalla kanaa noin tunnin ajan (kuten aina, aika on suuntaa antava, voit itse päättää, marinoitko 10 minuuttia vai yön yli).
Lisää sitten Maizena, joka muodostaa marinadiin sekoittuessaan eräänlaisen friteeraustaikinan ja kuorruttaa kanapalat herkullisesti. Friteeraa palat nopeasti, ja valmista tuli!
Vinkkejä kiinalaisen friteeratun kanan valmistukseen
Friteeraa erissä: erien määrä riippuu kattilan koosta, mutta koska kypsennysaika on hyvin lyhyt, kaikki palat on myös saatava nostettua öljystä nopeasti, jotta ne eivät pala!
Käytä kanan reisilihaa, sillä se on mureampaa ja mehukkaampaa. Tosin myös kanan rintafileestä tulee todella maukasta, jos marinoit sitä yön yli.
Rakastan lorauttaa kanan päälle reilusti japanilaista majoneesia, sanonpahan vain.
Ainekset
- 400 g broileria kuutioina
- 70 g Maizenaa
Marinadi
- 1 rkl sokeria
- 4 rkl Shaoxing-viiniä
- 6 kynttä valkosipulia hienonnettuna tai raastettuna
- 4 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl inkivääriä raastettuna tai hienonnettuna
Ohjeet
- Sekoita marinadin ainekset huolellisesti kulhossa1 rkl sokeria , 4 rkl Shaoxing-viiniä , 6 kynttä valkosipulia hienonnettuna tai raastettuna, 4 rkl tummaa soijakastiketta , 1 rkl inkivääriä raastettuna tai hienonnettuna
- Lisää broileri ja anna marinoitua vähintään 1 tunti400 g broileria kuutioina
- Sekoita Maizena suoraan broilerin ja marinadin joukkoon70 g Maizenaa
- Friteeraa 180 asteessa 45 sekuntia-1 minuutti broileripalojen koosta riippuen
Huomiot
- Friteeraa erissä: erien määrä riippuu kattilan koosta, mutta myös siitä, että kypsennysaika on hyvin lyhyt ja kaikki palat on saatava nostettua pois nopeasti, etteivät ne pala!
- Käytä broilerin paistilihaa, joka on mureampaa ja mehukkaampaa. Myös broilerin rintafileestä tulee kuitenkin erittäin maukasta, jos annat sen marinoitua yön yli
