Az őrölt fekete szezámmagból, szezámolajjal vagy mézzel készült fekete szezámpasztát (más néven Kuro Neri Goma) édes és sós ételek ízesítésére használják a japán és más ázsiai konyhákban.

Ugrás a recepthez

4.96/5 (105)

Tanuld meg, hogyan készítheted el otthon, akár már ma!

Japánban, valamint Kelet- és Délkelet-Ázsia más konyháiban a fekete szezámmagot nagyon gyakran használják főzéshez, sütéshez és desszertekhez. Próbáld ki például japán szuflépalacsintára kenve.

A fekete szezámmagot egészben, porrá őrölve és pasztaként is használják. Ez az egyik kedvenc alapanyagom süteményekhez és édességekhez.

Fekete szezámos puha sütemények — Jöhet néhány fekete szezámos puha sütemény?

Amikor beköszönt a nyár, készítek egy üvegnyi házi fekete szezámpasztát, és a hűtőben tartom, hogy bármikor gyorsan összedobhassak fekete szezámos fagylaltot, mochit vagy más finomságot.

Milyen íze van a fekete szezámpasztának?

A fekete szezámpaszta készítéséhez a hántolatlan fekete szezámmagot sűrű krémmé őrlik, majd mézzel édesítik.

Fényesen fekete színével és jellegzetes, diós-mogyorós aromájával a fekete szezámpaszta teljesen új karaktert adhat egy desszertnek.

Az ízét enyhén földesnek is mondanám, finom kesernyés árnyalattal.

Rengeteg népszerű japán édesség és péksütemény készül fekete szezámos változatban: macaron, japán puding, chiffon cake, mochi, kenyér vagy fagylalt.

A fekete szezámpasztát (黒練りごま) általában kis üvegben árulják a japán (vagy kínai) élelmiszerboltokban, de otthon is könnyedén elkészítheted, ahogy ebben a cikkben megmutatom.

Hogyan készül a fekete szezámpaszta? Mindössze 2 hozzávaló!

Házi fekete szezámpasztát készíteni meglepően egyszerű! Csak fekete szezámmagra és mézre (édességekhez) vagy szezámolajra (sós ételekhez) lesz szükséged.

Konyhai robotgéppel a folyamat nagyon gyors.

Őrlés közben a szezámmag kiengedi a természetes olaját, ezért ha erős gépet használsz, nem szükséges folyadékot hozzáadni.

Ha kisebb turmixgéppel dolgozol, lehet, hogy egy kevés mézet vagy szezámolajat is hozzá kell adnod, hogy krémes, pasztás állagot kapj. Két turmixolás között hagyd a gépet rövid ideig pihenni, mielőtt újraindítod.

Ha elkészült a paszta, hűtőben 1 hónapig tárolhatod.