Przygotowywana z mielonych ziaren czarnego sezamu oraz oleju sezamowego albo miodu, pasta z czarnego sezamu (czyli Kuro Neri Goma) jest wykorzystywana jako aromatyczny dodatek do dań słodkich i wytrawnych w kuchni japońskiej i innych kuchniach azjatyckich.
Nauczcie się przygotowywać ją w domu już dziś!
W Japonii oraz w innych kuchniach Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej czarne ziarna sezamu bardzo często wykorzystuje się w gotowaniu, wypiekach i deserach. Świetnie smakują na przykład jako dodatek do japońskich puszystych naleśników.
Czarnego sezamu używa się w całości, a także w postaci proszku i pasty. To jeden z moich ulubionych dodatków do wypieków i słodkości.
Kiedy nadchodzi lato, przygotowuję słoiczek domowej pasty z czarnego sezamu i trzymam go w lodówce, żeby móc w każdej chwili zrobić lody z czarnego sezamu, mochi i inne słodkości.
Jak smakuje pasta z czarnego sezamu?
Aby przygotować pastę z czarnego sezamu, niełuskane ziarna sezamu mieli się na gęste purée, a następnie dosładza miodem.
Dzięki głębokiej, lśniąco czarnej barwie i wyjątkowemu, orzechowemu smakowi pasta z czarnego sezamu potrafi całkowicie odmienić charakter deseru.
Jej smak opisałbym też jako lekko ziemisty, z subtelną goryczką.
Czarny sezam pojawia się w wielu popularnych japońskich słodyczach i wypiekach, takich jak makaroniki, japoński pudding, chiffon cake, mochi, pieczywo czy lody.
Pasta z czarnego sezamu (黒練りごま) jest zwykle sprzedawana w małych słoiczkach w japońskich (lub chińskich) sklepach spożywczych, ale bez trudu możecie przygotować ją w domu — zaraz pokażę, jak to zrobić.
Jak zrobić pastę z czarnego sezamu? Wystarczą 2 składniki!
Przygotowanie domowej pasty z czarnego sezamu jest naprawdę proste! Potrzebujecie tylko czarnych ziaren sezamu i miodu (do słodkich deserów) albo oleju sezamowego (do dań wytrawnych).
Robot kuchenny znacznie przyspiesza cały proces.
Podczas mielenia ziarna sezamu zaczną uwalniać naturalny olej, więc jeśli używacie mocnego sprzętu, nie trzeba dodawać żadnego płynu.
Jeśli używacie mniejszego blendera, być może trzeba będzie dodać odrobinę miodu lub oleju sezamowego, aby uzyskać konsystencję pasty. Róbcie krótkie przerwy w miksowaniu, zanim ponownie uruchomicie blender.
Gotową pastę możecie przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc.
Składniki
Na pastę w wersji słodkiej
- 20 łyżek stołowych czarnego sezamu
- 6 łyżek stołowych miodu
Na pastę w wersji wytrawnej
- 20 łyżek stołowych czarnego sezamu
- 6 łyżek stołowych oleju sezamowego
Instrukcje
- Włóż wszystkie składniki do blendera i miksuj na najwyższych obrotach, aż powstanie gładka, kremowa pasta20 łyżek stołowych czarnego sezamu, 6 łyżek stołowych miodu, 20 łyżek stołowych czarnego sezamu, 6 łyżek stołowych oleju sezamowego
