すりつぶした黒ごまにごま油、またははちみつを合わせて作る黒ごまペースト（黒練りごま）は、スイーツにもおかずにも使える風味豊かな調味料。日本料理やアジア料理でよく使われます。
今日からぜひ、自宅で手作りしてみましょう！
日本をはじめ、東アジアや東南アジアの料理では、黒ごまは料理、焼き菓子、デザートにとてもよく使われます。例えば、日本風ふわふわパンケーキにたっぷり塗るのもおすすめです。
黒ごまは粒のままはもちろん、粉末やペーストとしても使われます。焼き菓子やお菓子作りに欠かせない、私のお気に入りの調味料のひとつです。
夏になると、自家製の黒ごまペーストをひと瓶作って冷蔵庫に常備しています。そうすれば、黒ごまアイスクリームやもち、ちょっとしたおやつをいつでも手軽に作れます。
黒ごまペーストはどんな味？
黒ごまペーストは、皮つきの黒ごまを濃厚なピュレ状になるまですりつぶし、はちみつで甘みをつけて作ります。
つややかな深い黒色と、独特のナッツのような香ばしさを持つ黒ごまペーストは、デザートの印象をがらりと変えてくれます。
ほのかに土っぽさがあり、かすかな苦みを感じる奥行きのある風味です。
マカロン、プリン、シフォンケーキ、もち、パン、アイスクリームなど、黒ごま風味の人気の和スイーツや焼き菓子はたくさんあります。
黒ごまペースト（黒練りごま）は通常、日本（または中国）食材店で小さな瓶入りで売られていますが、この記事でご紹介するように、自宅でも簡単に作れます。
黒ごまペーストの作り方は？材料はたった2つ！
自家製の黒ごまペーストは驚くほど簡単に作れます！必要なのは黒ごまと、はちみつ（お菓子用）またはごま油（塩味用）だけです。
フードプロセッサーを使うと、作業がぐっとスピーディーになります。
すりつぶしていくうちに黒ごまから自然に油分が出てくるため、高性能の機械を使う場合は液体を加える必要はありません。
小さめのミキサーを使う場合は、なめらかなペースト状にするために、はちみつまたはごま油を少し加えるとよいでしょう。途中でミキサーを休ませながら、様子を見て再び回してください。
できあがったペーストは、冷蔵庫で1か月保存できます。
指示
- 材料をすべてミキサーに入れ、最高速でなめらかなペースト状になるまで撹拌する20 大さじ 黒ごま, 6 大さじ はちみつ, 20 大さじ 黒ごま, 6 大さじ ごま油
