Obținută din semințe de susan negru măcinate, amestecate cu ulei de susan sau miere, pasta de susan negru (sau Kuro Neri Goma) este folosită pentru a aroma preparate dulci și sărate în bucătăria japoneză și în alte bucătării asiatice.
Aflați cum să o preparați acasă chiar de astăzi!
În Japonia și în alte bucătării din Asia de Est și de Sud-Est, semințele de susan negru sunt folosite foarte des în gătit, patiserie și deserturi. De exemplu, ungeți clătitele japoneze pufoase cu ea.
Semințele de susan negru sunt folosite atât în forma lor originală, cât și sub formă de pudră sau pastă. Este unul dintre ingredientele mele preferate pentru produse de patiserie și deserturi.
Când vine vara, pregătesc un borcan de pastă de susan negru de casă și îl păstrez la frigider, ca să pot face oricând înghețată cu susan negru, mochi și alte dulciuri rapide
Ce gust are pasta de susan negru?
Pentru a prepara pasta de susan negru, semințele de susan nedecojite se macină până devin o pastă groasă, apoi se îndulcesc cu miere.
Cu culoarea ei neagră, lucioasă, și gustul unic, ușor de nucă, pasta de susan negru poate transforma complet un desert.
Aș descrie gustul și ca fiind ușor pământiu, cu o notă discret amară.
Puteți găsi multe dulciuri și produse de patiserie japoneze populare, precum macarons, budincă japoneză, chiffon cake, mochi, pâine și înghețată, toate aromatizate cu susan negru.
Pasta de susan negru (黒練りごま) este vândută de obicei într-un borcănel în magazinele japoneze (sau chinezești), dar o puteți face cu ușurință și acasă, așa cum vă arăt în acest articol.
Cum se prepară pasta de susan negru? Doar 2 ingrediente!
Este incredibil de ușor să faceți pastă de susan negru acasă! Aveți nevoie doar de semințe de susan negru și de miere (pentru dulciuri) sau de ulei de susan (pentru preparatele sărate).
Cu un robot de bucătărie, procesul este foarte rapid
Pe măsură ce le măcinați, semințele de susan vor începe să-și elibereze uleiul natural, așa că nu este nevoie să adăugați lichid dacă folosiți un aparat performant.
Dacă folosiți un blender mai mic, s-ar putea să fie nevoie să adăugați puțină miere sau puțin ulei de susan pentru a obține textura de pastă. Lăsați blenderul să facă pauze între reprize înainte de a-l porni din nou.
După ce ați preparat pasta, o puteți păstra la frigider până la 1 lună
Ingredients
Pentru varianta dulce
- 20 linguri de semințe de susan negru
- 6 linguri de miere
Pentru varianta sărată
- 20 linguri de semințe de susan negru
- 6 linguri de ulei de susan
Instructions
- Puneți toate ingredientele în blender și mixați la putere maximă, până obțineți o pastă fină și onctuoasă.20 linguri de semințe de susan negru, 6 linguri de miere, 20 linguri de semințe de susan negru, 6 linguri de ulei de susan
