الوصفة المثالية لنودلز الدجاج المقلية؛ ألذ من المطعم ومتعة مضمونة!
تُحضَّر هذه النودلز المقلية بالدجاج بسهولة، باستخدام نودلز أودون اليابانية، وخضروات طازجة، وأفخاذ دجاج مخلية غنية بالنكهة كمصدر للبروتين. ثم نُقلّب كل ذلك في صلصة شهية أساسها صلصة الصويا وصلصة المحار.
تكون جاهزة في حوالي 20 دقيقة، وهي طريقة رائعة للاستفادة من المكونات المتبقية في الثلاجة، فهذه الوصفة مرنة للغاية. فهي ليست ألذ وأسرع وأكثر صحة من أطباق المطاعم فحسب، بل أسهل أيضًا!
ولمحبي أطباق الدجاج 100%، أنصح بتقديم الدجاج بالثوم إلى جانبها
نصائح لنجاح النودلز المقلية بالدجاج
حضّر مرقًا منزليًا! الأمر في غاية البساطة: ضع عظام الدجاج في الماء واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين. النتيجة تستحق العناء حقًا؛ فالمذاق غني ومركز، ومع ذلك يبقى متوازنًا.
وبصراحة، أنا أعشق نكهة مرق الدجاج المركز.
اترك الصلصة تختزل! قد يستغرق ذلك وقتًا أطول قليلًا، بحسب قوة الموقد وما إلى ذلك… لكن لا ينبغي أن يتحول الطبق إلى حساء! إلا إذا كان هذا ما تفضله، وعندها لا بأس. وإذا شعرت أنها لن تختزل بالسرعة الكافية، فانتظر حتى تتكاثف جيدًا قبل إضافة النودلز ثم اللحم
المكونات الأساسية للنودلز المقلية بالدجاج
صلصة الصويا الفاتحة والداكنة: كلتاهما أساسيتان للنكهة، ولكل واحدة منهما دورها الواضح. وإذا كنت على عجلة، فيمكنك الاستغناء عن صلصة الصويا الداكنة، لكن صدقني، فهي تضيف لمسة فارقة
الدجاج: أفضل استخدام أفخاذ الدجاج المخلية، لأنها أغنى بالنكهة بفضل نسبة الدهون الأعلى فيها، لكن يمكنك استخدام صدور الدجاج إذا أردت خيارًا أخف
صلصة المحار: تمنح الطبق نكهة فريدة فعلًا. ولا، ليست بنكهة المحار
زيت السمسم: لا تُغفله، فهو يضيف الكثير من العمق إلى النكهة. وأنا أفضل زيت السمسم المحمص
نودلز أودون: نودلز يابانية أعشقها بسبب سماكتها، لكن يمكنك استخدام أي نوع آخر من النودلز. وتُعد سماكتها ميزة حقيقية، لأنها تساعدها على «تحمّل» مرحلة اختزال الصلصة
المقادير
- 450 g دجاج مقطع إلى شرائح، ويُفضَّل استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم
- 300 g نودلز ويُفضَّل أودون
- 2 بصل مقطع إلى شرائح
- 5 عيدان بصل أخضر مقطع إلى قطع بطول 1-2 سم
الصلصة
- 250 g مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
- 0.5 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- 2 فصوص ثوم مفروم ناعم
الخطوات
- اسلق النودلز وفقًا لتعليمات العبوة300 g نودلز
- اخلط مكونات الصلصة في وعاء. وإذا كان المرق منزلي التحضير، فاستخدم مضربًا يدويًا لإذابة الجيلاتين تمامًا250 g مرق دجاج, 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة, 0.5 ملعقة كبيرة نشا الذرة, 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم, 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم, 2 فصوص ثوم
- اخلط الدجاج مع ملعقة كبيرة من الصلصة واتركه يتبل لمدة 10 دقائق450 g دجاج
- سخّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم قلّب الدجاج حتى ينضج جيدًا. ارفعه جانبًا.450 g دجاج
- أضف البصل وقلّبه لمدة 3-4 دقائق2 بصل
- أضف النودلز والصلصة، ثم قلّب لمدة 2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة جيدًا.
- أعد الدجاج إلى المقلاة مع البصل الأخضر، ثم قلّب لمدة 2-3 دقائق5 عيدان بصل أخضر
