Den ultimative opskrift på stegte nudler med kylling. Bedre end på restaurant – og garanteret lækkert!
Disse nemme stegte nudler med kylling laves med japanske udon-nudler, sprøde, friske grøntsager og gode udbenede kyllingeoverlår som proteinkilde. Derefter steges det hele i en lækker sauce med sojasauce og østerssauce.
Retten er klar på cirka 20 minutter, og den er en genial måde at få brugt resterne i køleskabet på: opskriften er super fleksibel. Den er ikke bare bedre, hurtigere og sundere end på restaurant – den er også nem!
Hvis du vil gå all in på kylling, anbefaler jeg min kylling med hvidløg som tilbehør.
Sådan lykkes du med stegte nudler med kylling
Lav en hjemmelavet bouillon! Det er næsten ikke nemmere: Tag kyllingeben, og lad dem simre i vand i to timer. Slutresultatet er virkelig det hele værd; smagen er intens, men stadig dejligt afbalanceret.
Altsååå, undskyld, men jeg elsker virkelig, virkelig smagen af en koncentreret kyllingebouillon.
Lad saucen koge ind! Det kan godt tage lidt længere tid; det afhænger af komfurpladens styrke osv… men det må ikke ende som suppe! Medmindre det er sådan, du kan lide det – og så har jeg ikke sagt noget. Hvis du er bange for, at saucen ikke når at koge nok ind, så vent gerne, til den allerede er reduceret godt, før du tilsætter nudlerne og derefter kødet
Hovedingredienserne i stegte nudler med kylling
Lys og mørk sojasauce: de er afgørende for smagen og er to vidt forskellige ingredienser. I en snæver vending kan du udelade den mørke sojasauce, men tro mig: den giver lige det lille ekstra
Kyllingen: jeg foretrækker udbenede kyllingeoverlår, fordi dette lidt federe stykke kød har langt mere smag, men du kan også bruge kyllingebryst som et lettere alternativ
Østerssaucen: giver retten en helt særlig smag. Og nej, den smager ikke af østers
Sesamolien: undervurder den ikke – den gør meget for smagen. Jeg foretrækker at bruge ristet sesamolie
Udon-nudlerne: japanske nudler, som jeg elsker for deres tykkelse, men du kan sagtens bruge andre nudler. Tykkelsen er en fordel, fordi nudlerne bedre kan “holde til”, at saucen koges ind
Ingredienser
- 450 g kylling i skiver, helst udbenede kyllingeoverlår
- 300 g nudler helst udon
- 2 løg i skiver
- 5 stængler forårsløg skåret i stykker på 1-2 cm
Sauce
- 250 g kyllingebouillon
- 1 spsk. østerssauce
- 1 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. mørk sojasauce
- 0.5 spsk. majsstivelse
- 1 spsk. sesamolie
- 1 spsk. sukker
- 2 fed hvidløg finthakket
Sådan gør du
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken300 g nudler
- Bland ingredienserne til saucen i en skål. Hvis bouillonen er hjemmelavet, kan du med fordel bruge et piskeris til at opløse gelatinen helt250 g kyllingebouillon, 1 spsk. østerssauce, 1 spsk. lys sojasauce, 1 spsk. mørk sojasauce, 0.5 spsk. majsstivelse, 1 spsk. sesamolie, 1 spsk. sukker, 2 fed hvidløg
- Tag en spiseskefuld af saucen, og mariner kyllingen i den i 10 min.450 g kylling
- Steg kyllingen på en pande ved middelhøj varme, til den er gennemstegt. Sæt den til side.450 g kylling
- Tilsæt løgene, og steg dem under omrøring i 3-4 minutter2 løg
- Tilsæt nudlerne og saucen. Steg under omrøring i 2 min., til saucen er tyknet godt.
- Kom kyllingen og forårsløgene tilbage på panden, og steg under omrøring i 2-3 minutter5 stængler forårsløg
