המתכון האולטימטיבי לאטריות מוקפצות עם עוף. טובות יותר מכל מה שתקבלו במסעדה, להנאה מובטחת!
האטריות המוקפצות האלה עם עוף קלות להכנה ומבוססות על אטריות אודון יפניות, ירקות טריים ונתחי ירך עוף ללא עצם כמקור לחלבון. אחר כך מקפיצים את הכול ברוטב נהדר על בסיס רוטב סויה ורוטב צדפות.
הכול מוכן בכ-20 דקות, וזו דרך מצוינת לנצל שאריות מהמקרר: זה מתכון סופר גמיש. לא רק שהוא טעים יותר, מהיר יותר ובריא יותר מאשר במסעדה, הוא גם קל להכנה!
לארוחה שכולה עוף, אני ממליץ להגיש לצד המנה הזו את העוף בשום שלי
טיפים להצלחת אטריות מוקפצות עם עוף
הכינו ציר ביתי! אין פשוט מזה: קחו עצמות עוף ובשלו אותן על אש קטנה במשך שעתיים במים. התוצאה הסופית לגמרי שווה את זה — הטעם עמוק ועוצמתי, אבל עדיין מאוזן.
טוב, סליחה, אבל אני פשוט ממש אוהב את הטעם של ציר עוף מרוכז.
תנו לרוטב להצטמצם! יכול להיות שזה ייקח קצת יותר זמן — זה תלוי בעוצמת הכיריים וכו… — אבל זה ממש לא אמור להפוך למרק! אלא אם כן זה בדיוק מה שאתם אוהבים, ואז לא אמרתי כלום. אם נדמה לכם שהוא לא מצטמצם מספיק מהר, חכו עד שיצטמצם היטב לפני שמוסיפים את האטריות ורק אחר כך את הבשר
המרכיבים העיקריים של אטריות מוקפצות עם עוף
הרוטב סויה הבהיר והכהה: הם חיוניים לטעם, וכל אחד מהם מביא איתו משהו אחר. אם ממש חייבים, אפשר לוותר על רוטב הסויה הכהה, אבל תאמינו לי — הוא מוסיף את הנגיעה הקטנה שעושה את כל ההבדל
העוף: אני מעדיף להשתמש בנתחי ירך עוף ללא עצם, כי בזכות אחוז השומן הגבוה יותר הם הרבה יותר טעימים, אבל אפשר להשתמש גם בחזה עוף לגרסה קלילה יותר
הרוטב צדפות: מוסיף למנה טעם ייחודי באמת. ולא, הוא לא טועם כמו צדפות
שמן שומשום: אל תוותרו עליו, הוא מוסיף המון לטעם. אני מעדיף להשתמש בשמן שומשום קלוי
אטריות אודון: אלו אטריות יפניות שאני אוהב במיוחד בזכות העובי שלהן, אבל אפשר להשתמש גם בכל סוג אחר של אטריות. העובי הוא יתרון, כי כך הן יכולות להחזיק מעמד בשלב צמצום הרוטב
אטריות מוקפצות עם עוף, כמו במסעדה – רק יותר טוב
הדפיסו את המתכון Pinner la recette Ajouter à ma listeרכיבים
- 450 g עוף פרוס, רצוי ירכי עוף ללא עצם
- 300 g אטריות רצוי אודון
- 2 בצלים פרוסים
- 5 גבעולים בצל ירוק חתוך למקטעים של 1-2 ס"מ
הרוטב
- 250 g ציר עוף
- 1 כף רוטב אויסטר
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 0.5 כף קורנפלור
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף סוכר
- 2 שיני שום קצוצות דק
הוראות הכנה
- בשלו את האטריות לפי הוראות האריזה.300 g אטריות
- ערבבו את כל מרכיבי הרוטב בקערה. אם הציר ביתי, השתמשו במטרפה כדי להמיס היטב את הג'לטין.250 g ציר עוף, 1 כף רוטב אויסטר, 1 כף רוטב סויה בהיר, 1 כף רוטב סויה כהה, 0.5 כף קורנפלור, 1 כף שמן שומשום, 1 כף סוכר, 2 שיני שום
- קחו כף אחת מהרוטב והשרו בה את העוף במשך 10 דקות.450 g עוף
- חממו מחבת על אש בינונית-גבוהה והקפיצו את העוף עד שהוא מבושל היטב. העבירו לצלחת והניחו בצד.450 g עוף
- הוסיפו את הבצלים והקפיצו 3-4 דקות.2 בצלים
- הוסיפו את האטריות ואת הרוטב, והקפיצו 2 דקות עד שהרוטב מסמיך היטב.
- החזירו למחבת את העוף ואת הבצל הירוק, והקפיצו 2-3 דקות.5 גבעולים בצל ירוק
