สูตรบะหมี่ผัดไก่ฉบับจัดเต็ม อร่อยกว่าที่ร้าน ทำแล้วฟินแน่นอน!

4.84/5 (170)

บะหมี่ผัดไก่สูตรง่ายจานนี้ทำจากเส้นอุด้งแบบญี่ปุ่น ผักสดกรอบ และสะโพกไก่เลาะกระดูกชิ้นนุ่มเป็นโปรตีนหลัก จากนั้นนำทุกอย่างไปผัดกับซอสรสกลมกล่อมที่ทำจากซีอิ๊วและซอสหอยนางรม

ใช้เวลาทำประมาณ 20 นาที และยังเป็นวิธีที่ดีมากในการใช้วัตถุดิบที่เหลือในตู้เย็นด้วย สูตรนี้ปรับเปลี่ยนได้ยืดหยุ่นสุด ๆ ไม่เพียงอร่อยกว่า เร็วกว่า และดีต่อสุขภาพกว่ากินที่ร้าน แต่ยังทำง่ายมากอีกด้วย!

ถ้าอยากเสิร์ฟคู่กับเมนูไก่ล้วน ๆ ขอแนะนำไก่กระเทียมไว้ทานคู่กัน

ไก่คาราเมลเสิร์ฟพร้อมข้าว — ไก่คาราเมลก็เป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันดีกับบะหมี่จานนี้

เคล็ดลับทำบะหมี่ผัดไก่ให้อร่อย

ลองทำน้ำสต๊อกเองดู! ง่ายกว่าที่คิด แค่นำกระดูกไก่ไปเคี่ยวในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง ก็จะได้น้ำซุปที่เข้มข้นลึกซึ้งและรสชาติสมดุลแบบสุด ๆ

ขอสารภาพตรง ๆ ว่า ผมชอบรสน้ำซุปไก่เข้มข้นมากจริง ๆ

ตัดรสหวานของจานนี้ด้วยเนื้อผัดยี่หร่ารสจัดหอมเครื่องเทศ

เคี่ยวซอสให้พองวด! อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความแรงของเตา ฯลฯ… แต่อย่าให้เหลวจนกลายเป็นน้ำซุป เว้นแต่ว่าคุณจะชอบแบบนั้นนะ ถ้าคิดว่าซอสจะงวดไม่ทัน ให้รอจนซอสลดลงพอสมควรก่อน แล้วค่อยใส่เส้น ตามด้วยเนื้อไก่

ส่วนผสมหลักของบะหมี่ผัดไก่

ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ: ทั้งคู่เป็นหัวใจของรสชาติและให้กลิ่นรสที่ต่างกันชัดเจน หากจำเป็นจะไม่ใส่ซีอิ๊วดำก็ได้ แต่เชื่อเถอะว่ามันช่วยเพิ่มมิติให้รสชาติ

ไก่: ผมชอบใช้สะโพกไก่เลาะกระดูก เพราะมีไขมันมากกว่า จึงให้รสชาติเข้มข้นกว่า แต่ถ้าอยากได้แบบเบา ๆ จะใช้อกไก่ก็ได้

ซอสหอยนางรม: ช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้จานนี้ และไม่ต้องกังวล มันไม่ได้มีรสเหมือนหอยนางรม

น้ำมันงา: อย่ามองข้าม เพราะช่วยเสริมกลิ่นรสได้มาก ผมชอบใช้น้ำมันงาคั่ว

เส้นอุด้ง: เป็นเส้นญี่ปุ่นที่ผมชอบมากเพราะเส้นหนานุ่ม แต่จะใช้เส้นชนิดอื่นก็ได้เช่นกัน ความหนาของเส้นช่วยให้คลุกกับซอสที่เคี่ยวจนงวดได้ดีโดยไม่เละง่าย