Ínycsiklandó hideg tésztarecept enyhén csípős földimogyoró-szósszal. Tökéletes nyári fogások mellé: az édes, sós és csípős ízek harmonikus keveréke. Könnyen elkészíthető, mégis elképesztően finom, így hamar a tavaszi-nyári repertoárod egyik alapdarabja lesz.
Ezúttal nem írok hosszan a recept eredetéről. Az ihletet abból meríti, amit Kínában kóstolhat az ember, de valójában inkább egy finom, spontán improvizáció. Gyors, friss és nagyon ízletes.
Ha valami igazán ütős, meleg fogásra vágysz, próbáld ki a csirkés pirított tésztámat
A hideg földimogyorós tészta fő hozzávalói
Világos szójaszósz: A szósz sós, umamiban gazdag alapját adja
Rizsecet: Kellemes savasságot visz bele, amely kiegyensúlyozza a földimogyoróvaj telt ízét, és frissé teszi a szószt.
Szezámolaj: Diós, pirított aromával gazdagítja a szószt, és mélyebb ízréteget ad neki.
Sriracha: Csípősséget és szép vöröses árnyalatot ad a szósznak.
Piros chilipehely: Extra csípősséget és enyhe roppanósságot ad; ha koreai gochugarut használsz, füstös, finoman édeskés ízt is kap a fogás.
Mivel tálaljuk a hideg földimogyoró-szószos tésztát?
A cikk írása közben nagyon megkívántam a shogayakit, úgyhogy ezt ajánlom! Komolyra fordítva: a kínai hagymás marhahús, a gyömbéres csirke vagy akár a boldogság csirkéje is remek választás mellé
Felszerelés
- 1 Wok
- 1 Keverőtál
Hozzávalók
- 320 g tetszés szerinti tészta
- 4 gerezd finomra aprított fokhagyma
- 2 szelet finomra vágott friss gyömbér
- 1 evőkanál olaj a pirításhoz
- 1 felkockázott vöröshagyma
Szósz
- 1.5 evőkanál barna cukor
- 130 g krémes mogyoróvaj
- 3 evőkanál világos szójaszósz
- 80 ml langyos víz
- 1 evőkanál rizsecet
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 evőkanál sriracha
- 1 teáskanál vörös chilipehely
A tálaláshoz
- szezámmag
- 2 szál szeletelt újhagyma díszítéshez
- durvára tört földimogyoró
Utasítás
- Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, és főzzük meg a tésztát a csomagoláson jelzett módon. Öblítsük át hideg vízzel, hogy leállítsuk a főzést, majd csepegtessük le.320 g tetszés szerinti tészta
- Tegyük a szósz hozzávalóit egy külön tálba.1.5 evőkanál barna cukor, 130 g krémes mogyoróvaj, 3 evőkanál világos szójaszósz, 80 ml langyos víz, 1 evőkanál rizsecet, 1 teáskanál szezámolaj, 1 evőkanál sriracha, 1 teáskanál vörös chilipehely
- Keverjük simára habverővel, és ha szükséges, lazítsuk még egy kevés vízzel.
- Egy nagy lábasban vagy wokban hevítsük fel az olajat közepesen magas lángon, majd pirítsuk meg rajta a gyömbért és a fokhagymát körülbelül 2 perc alatt. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk még 1 percig.1 evőkanál olaj, 2 szelet finomra vágott friss gyömbér, 4 gerezd finomra aprított fokhagyma, 1 felkockázott vöröshagyma
- Öntsük a szószt a lábasba, és főzzük egy-két percig.
- Egy keverőtálban forgassuk össze a tésztát a szósszal, amíg a szósz mindenhol szépen bevonja.
- Keverjük át igazán alaposan.
- Osszuk tálakba, és tálaljuk durvára tört földimogyoróval, szezámmaggal és újhagymával.durvára tört földimogyoró, szezámmag, 2 szál szeletelt újhagyma
