Une délicieuse recette de nouilles froides avec une sauce cacahuète légèrement épicée. Idéale pour accompagner les repas d’été, cette assiette est un mélange parfait de saveurs sucrées, salées et épicées. Facile à préparer et incroyablement savoureuse, elle deviendra rapidement un incontournable de votre menu estival ou printanier.
Pour une fois, pas de grand texte introductif sur les origines de cette recette. Elle puise son inspiration de ce que l’on peut déguster en Chine, mais sinon c’est vraiment une sorte de délicieuse impro. Rapide, frais et délicieux.
Pour une tuerie chaude, tentez mes nouilles sautées au poulet
Les ingrédients principaux des nouilles froides aux cacahuètes
Sauce soja light: Sert de base salée et umami à la sauce
Vinaigre de riz: Apporte une acidité qui équilibre la richesse du beurre de cacahuète et rafraîchit la sauce.
Huile de sésame: Infuse la sauce d’une saveur de noisette et ajoute une complexité aromatique.
Sriracha: Fournit une chaleur épicée et une couleur rougeâtre à la sauce.
Flocons de piment rouge : Ajoute une chaleur et une texture croquante supplémentaires, le Gochugaru coréen offrant une saveur fumée et légèrement sucrée si utilisé.
Comment accompagner les nouilles froides sauce cacahuète ?
En écrivant cet article, j’avais une grosse envie de shogayaki, donc c’est ce que je recommande ! Plus sérieusement, le boeuf aux oignons, le poulet au gingembre ou encore le poulet du bonheur peuvent être sympa
Nouilles chinoises froides sauce cacahuètes
Equipment
- 1 Wok
- 1 Saladier
Ingrédients
- 320 g de nouilles de votre choix
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 tranches de gingembre frais émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile pour faire revenir
- 1 oignon en dés
Sauce
- 1.5 cuillère à soupe de sucre roux
- 130 g de beurre de cacahuète crémeux
- 3 cuillères à soupe de sauce soja light
- 80 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillères à soupe de sriracha
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
Pour garnir
- Graines de sésame
- 2 tiges de jeunes oignons tranchées pour garnir
- Cacahuètes pilées
Procédé
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Les rincer à l’eau froide pour arrêter leur cuisson puis égoutter.
- Dans un bol séparé, mettre les ingrédients de la sauce
- Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
- Dans une grande casserole ou un wok, à feu moyen vif ajouter l’huile, laisser chauffer et faire revenir le gingembre et l’ail pendant environ 2 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajouter la sauce à la casserole et cuire une ou deux minutes
- Dans un saladier, mélanger la sauce avec les nouilles jusqu’à bien enrobées.
- Mélanger vraiment, vraiment bien
- Transférer dans des bols de services et servir avec des cacahuètes concassées, des graines de sésame, des oignons verts
Bonjour Marc, je n’ai pas de Sriracha, par quoi puis je le remplacer ?
Bonjour, un peu de sauce sweet chili
bonjour
je découvre vos recettes sur cuisine asiatique qui nous attirent beaucoup ma fille et moi
j’ ai l’intention de tester les nouilles sautées aux légumes et j’ai imprimé votre recette mais :
question ! dans le procédé utiliser quelle huile utiliser sésame ou arachide ?
pouvez vous éclairer le débutant que je suis ?
avec mes remerciements
Bonjour, dans le procédé, utilisez au choix l’huile de sésame ou d’arachide