Une délicieuse recette de nouilles froides avec une sauce cacahuète légèrement épicée. Idéale pour accompagner les repas d’été, cette assiette est un mélange parfait de saveurs sucrées, salées et épicées. Facile à préparer et incroyablement savoureuse, elle deviendra rapidement un incontournable de votre menu estival ou printanier.

Pour une fois, pas de grand texte introductif sur les origines de cette recette. Elle puise son inspiration de ce que l’on peut déguster en Chine, mais sinon c’est vraiment une sorte de délicieuse impro. Rapide, frais et délicieux.

nouilles sauce cacahuète froides dans un bol marron en gros plan avec des baguettes à l'intérieur

Les ingrédients principaux des nouilles froides aux cacahuètes

Sauce soja light: Sert de base salée et umami à la sauce

Vinaigre de riz: Apporte une acidité qui équilibre la richesse du beurre de cacahuète et rafraîchit la sauce.

Huile de sésame: Infuse la sauce d’une saveur de noisette et ajoute une complexité aromatique.

nouilles sauce cacahuète froides vue d'en haut dans un bol blanc

Sriracha: Fournit une chaleur épicée et une couleur rougeâtre à la sauce.

Flocons de piment rouge : Ajoute une chaleur et une texture croquante supplémentaires, le Gochugaru coréen offrant une saveur fumée et légèrement sucrée si utilisé.

Nouilles froides sauce cacahuète dans un bol marron

Nouilles chinoises froides sauce cacahuètes

Une délicieuse recette de nouilles froides avec une sauce cacahuète légèrement épicée. Idéale pour accompagner les repas d'été

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4.50/5 (4)

Temps de préparation: 3

Temps de cuisson: 10

Temps total: 13

Type de plat: nouilles

Cuisine: Chinoise

Mot-clef: nouilles froides, nouilles sauce cacahuète, salade de nouilles froides

Portions: personnes

Calories: 492kcal

Auteur: Marc Winer

Equipment

1 Wok
1 Saladier

Ingrédients

320 g de nouilles de votre choix
4 gousses d’ail émincées
2 tranches de gingembre frais émincé
1 cuillère à soupe d’huile pour faire revenir
1 oignon en dés

Sauce

1.5 cuillère à soupe de sucre roux
130 g de beurre de cacahuète crémeux
3 cuillères à soupe de sauce soja light
80 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillères à soupe de sriracha
1 cuillère à café de flocons de piment rouge

Pour garnir

Graines de sésame
2 tiges de jeunes oignons tranchées pour garnir
Cacahuètes pilées

Procédé

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Les rincer à l’eau froide pour arrêter leur cuisson puis égoutter.
Dans un bol séparé, mettre les ingrédients de la sauce
Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
Dans une grande casserole ou un wok, à feu moyen vif ajouter l’huile, laisser chauffer et faire revenir le gingembre et l’ail pendant environ 2 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Ajouter la sauce à la casserole et cuire une ou deux minutes
Dans un saladier, mélanger la sauce avec les nouilles jusqu’à bien enrobées.
Mélanger vraiment, vraiment bien
Transférer dans des bols de services et servir avec des cacahuètes concassées, des graines de sésame, des oignons verts