Découvrez une recette irrésistible d’ailes ou de pilons de poulet caramélisés qui ravira vos papilles. Facile à réaliser, cette recette combine des saveurs sucrées et salées pour un résultat absolument délicieux. Parfait pour un dîner en famille ou une soirée entre amis !
D’inspiration culinaire chinoise, j’ai vraiment essayé pour cette recette de rassembler tout ce que j’adore : des wings de poulet, un semblant de croustillant, une facilité de recette déconcertante, et surtout: une délicieuse sauce sucrée-salée. Vous m’en direz des nouvelles
Conseils pour réussir les ailes de poulet au caramel
La marinade est essentielle pour imprégner les ailes de saveurs et les attendrir. Assurez-vous de mariner pendant au moins une heure pour une saveur optimale
L’enrobage à la maïzena est crucial pour une texture croustillante. Mélangez bien les ailes avec la maïzena pour absorber l’humidité et permettre à la sauce de mieux adhérer lors de la cuisson.
Pour la cuisson, utilisez une poêle à fond épais (ou un wok) et assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter les ailes. Le juste équilibre entre cuisson à couvert et à découvert permettra aux ailes de rester croustillantes tout en étant bien enrobées de sauce.
Les ingrédients principaux des ailes de poulet caramélisées
Maïzena: Utilisée pour enrober les ailes de poulet, la maïzena absorbe l’humidité et aide à obtenir une texture croustillante lors de la cuisson. Elle permet également à la sauce de mieux adhérer au poulet.
Vin Shaoxing: Ce vin de cuisine chinois ajoute une profondeur de saveur et un arôme unique à la sauce et à la marinade. Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour rehausser les saveurs.
Sauce Soja Light et Sauce Soja Dark: La sauce soja light apporte la salinité à la recette, tandis que la sauce soja dark ajoute une couleur plus foncée et une saveur plus riche. Ensemble, elles créent un équilibre parfait entre goût et esthétique.
Basilic: Les feuilles de basilic frais ajoutent une touche herbacée et parfumée à la recette, ce qui contraste agréablement avec les saveurs sucrées et salées.
Piment Rouge: Ce piment apporte une touche épicée à la recette. Si vous ne supportez pas les plats épicés, vous pouvez tout à fait l’omettre.
Huile de Sésame: Utilisée pour infuser l’ail et le gingembre, cette huile ajoute une saveur de noisette et une richesse supplémentaire à la recette.
Ailes de poulet caramélisées
Equipment
- 1 Wok
Ingrédients
- 600 g ailes de poulet
- 6 tranches gingembre
- 8 gousses ail tranchées
- 2 poignées de basilic frais
- 6 cuillères à soupe huile de sésame
- 2 cuillère à soupe de maïzena
- 1 piment rouge en tranches
Sauce
- 80 g de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 90 g de vin shaoxing
- 3 cuillères à soupe de sucre
Marinade
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
Procédé
- Mariner le poulet 1h.
- Pendant ce temps-là, dans un petit bol mélanger l'huile de sésame avec l'ail et le gingembre pour infuser. Dans un autre bol, mélanger la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissout
- Après l’heure, mettre la maïzena sur le poulet et bien mélanger. On fait ça pour enlever l’humidité afin de bien roussir
- Dans une casserole, versez de l’huile et chauffez à feu moyen-élevé. Une fois l’huile chaude, ajoutez les ailes de poulet et faites-les brunir pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Ensuite, versez l’huile de sésame, ajoutez l’ail, le piment et le gingembre, et faites-les sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Versez les éléments de la sauce, et couvrez pendant 5-7 minutes.
- Après ce temps, ajoutez le basilic et faites sauter le tout à feu vif pendant 1 minute.
- La sauce va vite caraméliser
Je suis une habituée de vos recettes et ce que je trouve génial c’est que je n’angoisse même pas pour la liste des ingrédients quand je lis vos recettes car j’ai tout tout tout ☺️.
Grâce à vous j’ai une vraie petite épicerie chez moi!
Pas d’ailes pour moi mais plutôt des pignons de poulets fermiers 😋
Merciiiii 🤗
Merci beaucoup pour vos mots ! Les pignons c’est tout aussi délicieux 😋😋
C’était mais juste SU-PER délicieux !(pour moi c’était pillons de poulet et haut de cuisse+ riz blanc avec pignons juste torréfier 😋 )
Tout le monde a fortement apprécié votre recette et par la même, vous salue tous 👋.
Demain sera Poulet citronnelle puis ce week-end le Tigre qui pleure 😋😋😋
Je ne m’arrête plus 🤭
Merci pour toutes ces recettes, conseils ainsi que votre passion si passionnément partager.
Waouw merci pour un tel retour !! J’espère voir les photos héhé