Damak zevkinizi fethedecek karşı konulmaz bir karamelize tavuk kanadı veya baget tarifi keşfedin. Yapımı kolay bu tarif, tatlı ve tuzlu lezzetleri bir araya getirerek ortaya nefis bir sonuç çıkarıyor. Ailece yenilecek bir akşam yemeği ya da arkadaşlarla keyifli bir sofra için harika bir seçim!
Çin mutfağından ilham alan bu tarifte, sevdiğim her şeyi bir araya getirmeye çalıştım: tavuk kanatları, hafif bir çıtırlık, şaşırtıcı derecede pratik bir hazırlık süreci ve en önemlisi nefis bir tatlı-tuzlu sos. Deneyince siz de bana hak vereceksiniz.
Karamelize tavuk kanatları için ipuçları
Marine, lezzetin kanatlara işlemesi ve etin yumuşaması için çok önemlidir. En iyi sonuç için kanatları en az 1 saat marine edin.
Mısır nişastası kaplaması, çıtır bir doku için kilit önemdedir. Kanatları mısır nişastasıyla iyice harmanlayın; böylece fazla nem emilir ve sos pişirme sırasında daha iyi tutunur.
Pişirmek için kalın tabanlı bir tava ya da wok kullanın; kanatları eklemeden önce yağın iyice kızdığından emin olun. Tavanın kapağını zaman zaman kapatıp açarak doğru dengeyi kurarsanız, kanatlar hem çıtırlığını korur hem de sosa güzelce bulanır.
Karamelize tavuk kanatlarının başlıca malzemeleri
Mısır nişastası: Tavuk kanatlarını kaplamak için kullanılan mısır nişastası, nemi emer ve pişirme sırasında çıtır bir doku elde etmeye yardımcı olur. Ayrıca sosun tavuğa daha iyi yapışmasını sağlar.
Shaoxing şarabı: Bu Çin mutfak şarabı, sosa ve marineye derinlik ve kendine özgü bir aroma katar. Asya mutfağında lezzetleri öne çıkarmak için sıkça kullanılır.
Açık soya sosu ve koyu soya sosu: Açık soya sosu tarife tuzlu bir derinlik katarken, koyu soya sosu daha koyu bir renk ve daha yoğun bir lezzet verir. Birlikte, tat ve görünüm arasında mükemmel bir denge kurarlar.
Fesleğen: Taze fesleğen yaprakları, tarife ferah ve aromatik bir dokunuş katar; bu da tatlı ve tuzlu lezzetlerle hoş bir kontrast oluşturur.
Kırmızı biber: Bu biber, tarife hafif bir acılık katar. Acılı yemek sevmiyorsanız rahatlıkla çıkarabilirsiniz.
Susam yağı: Sarımsak ve zencefili aromalandırmak için kullanılan bu yağ, tarife hafif fındıksı bir lezzet ve ekstra bir derinlik katar.
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 600 g tavuk kanatları
- 6 zencefil dilimleri
- 8 diş sarımsak dilimlenmiş
- 2 avuç taze fesleğen
- 6 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 dilimlenmiş kırmızı biber
Sos
- 80 g açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 90 g Shaoxing şarabı
- 3 yemek kaşığı şeker
Marinasyon
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
Talimatlar
- Tavuğu 1 saat marine edin.600 g tavuk kanatları, 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- Bu sırada küçük bir kasede susam yağını sarımsak ve zencefille karıştırıp aromalandırın. Ayrı bir kapta, şeker tamamen eriyene kadar sos malzemelerini karıştırın.6 yemek kaşığı susam yağı, 8 diş sarımsak, 6 zencefil dilimleri, 80 g açık soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 90 g Shaoxing şarabı, 3 yemek kaşığı şeker
- 1 saatin sonunda mısır nişastasını tavuğa ekleyip iyice karıştırın. Bu adım, fazla nemi alarak kanatların güzelce kızarmasını sağlar.2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Bir tavaya yağ döküp orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısınınca tavuk kanatlarını ekleyin ve her iki yüzünü 2-3 dakika, altın rengi alana kadar kızartın.
- Ardından susam yağını ekleyin; sarımsak, kırmızı biber ve zencefili katıp 2-3 dakika, kokuları çıkana kadar soteleyin.1 dilimlenmiş kırmızı biber
- Sos malzemelerini ekleyin ve kapağını kapatıp 5-7 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda fesleğeni ekleyip her şeyi yüksek ateşte 1 dakika soteleyin.2 avuç taze fesleğen
- Sos kısa sürede karamelize olacaktır.
