Odkryj nieodparty przepis na karmelizowane skrzydełka lub pałki z kurczaka, który zachwyci Twoje kubki smakowe. Prosty w przygotowaniu, łączy słodkie i słone nuty w absolutnie pysznym wydaniu. Idealny na rodzinny obiad albo wieczór z przyjaciółmi!
Inspirując się kuchnią chińską, naprawdę starałem się zebrać w tym przepisie wszystko, co uwielbiam: skrzydełka z kurczaka, odrobinę chrupkości, zaskakująco prosty sposób przygotowania, a przede wszystkim pyszny sos słodko-słony. Sami zobaczycie
Wskazówki, jak przygotować idealne karmelizowane skrzydełka z kurczaka
Marynata jest kluczowa: nasyca skrzydełka smakiem i sprawia, że mięso staje się delikatniejsze. Marynuj je co najmniej godzinę, aby uzyskać najlepszy efekt.
Obtoczenie w skrobi kukurydzianej jest niezbędne dla chrupiącej skórki. Dokładnie wymieszaj skrzydełka ze skrobią, aby wchłonęła nadmiar wilgoci i pomogła sosowi lepiej przylgnąć podczas smażenia.
Do smażenia użyj patelni o grubym dnie (albo woka) i upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, zanim dodasz skrzydełka. Odpowiednie wyważenie smażenia pod przykryciem i bez przykrycia sprawi, że skrzydełka pozostaną chrupiące, a jednocześnie dobrze pokryją się sosem.
Główne składniki karmelizowanych skrzydełek z kurczaka
Skrobia kukurydziana: Służy do obtaczania skrzydełek z kurczaka, wchłania wilgoć i pomaga uzyskać chrupiącą teksturę podczas smażenia. Dzięki niej sos lepiej trzyma się mięsa.
Wino Shaoxing: To chińskie wino kulinarne dodaje sosowi i marynacie głębi smaku oraz wyjątkowego aromatu. Często wykorzystuje się je w kuchni azjatyckiej do podbijania smaku potraw.
Jasny sos sojowy i ciemny sos sojowy: Jasny sos sojowy wnosi do przepisu słoność, a ciemny sos sojowy nadaje potrawie głębszy kolor i bogatszy smak. Razem tworzą idealną równowagę między smakiem a wyglądem.
Bazylia: Świeże liście bazylii dodają daniu ziołowej, aromatycznej nuty, która przyjemnie kontrastuje ze słodko-słonym sosem.
Czerwona papryczka chili: Wnosi do przepisu pikantny akcent. Jeśli nie przepadasz za ostrymi daniami, możesz ją bez problemu pominąć.
Olej sezamowy: Służy do aromatyzowania czosnku i imbiru, a przy tym dodaje daniu orzechowej nuty i jeszcze więcej głębi.
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 600 g skrzydełek z kurczaka
- 6 plasterków imbiru
- 8 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
- 2 garście świeżej bazylii
- 6 łyżek oleju sezamowego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 czerwona papryczka chili pokrojona w plasterki
Sos
- 80 g jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 90 g wina Shaoxing
- 3 łyżki cukru
Marynata
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
Instrukcje
- Marynuj kurczaka przez 1 godzinę.600 g skrzydełek z kurczaka, 1 łyżka wina Shaoxing, 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- W tym czasie w małej misce wymieszaj olej sezamowy z czosnkiem i imbirem, aby nabrał aromatu. W drugiej misce wymieszaj składniki sosu, aż cukier się rozpuści.6 łyżek oleju sezamowego, 8 ząbków czosnku, 6 plasterków imbiru, 80 g jasnego sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 90 g wina Shaoxing, 3 łyżki cukru
- Po godzinie oprósz kurczaka skrobią kukurydzianą i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru wilgoci, a skrzydełka ładnie się zrumienią.2 łyżki skrobi kukurydzianej
- Wlej olej do rondla lub woka i rozgrzej na średnio dużym ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj skrzydełka z kurczaka i smaż je po 2-3 minuty z każdej strony, aż z obu stron się zezłocą.
- Następnie wlej aromatyzowany olej sezamowy, dodaj czosnek, chili i imbir, po czym smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż składniki zaczną intensywnie pachnieć.1 czerwona papryczka chili pokrojona w plasterki
- Wlej składniki sosu, przykryj i duś przez 5-7 minut.
- Po tym czasie dodaj bazylię i smaż całość na dużym ogniu przez 1 minutę.2 garście świeżej bazylii
- Sos szybko się skarmelizuje.
